Relatório de segurança alimentar: Beverly Bakery Inc, 10528 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10528 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de abril de 2023
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados no chão ao longo das paredes do armário elétrico, no chão próximo à batedeira, entre o armário elétrico e a máquina de lavar louça não utilizada, no chão ao longo do freezer, forno, embaixo do equipamento de cozinha, estantes, carrinhos rolantes, em caixas de papelão e utensílios multiuso nas áreas de preparação, armazenamento e lavagem de pratos. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-020 (a).

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão na preparação e no freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou acúmulo de gelo acumulado dentro do freezer. Instruiu o gerente a remover e manter o acúmulo de gelo.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum dispositivo de medição de temperatura para a temperatura da superfície do utensílio em máquina de lavar louça de alta temperatura. Instruído a fornecer tiras de alta temperatura ou termômetro irreversível para máquina de lavar louça de alta temperatura. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-005

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e derramamentos em superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, refrigeradores de preparação, congeladores, mesas de preparação, estantes, carrinhos rolantes. Gerente instruído a limpar e manter todas as superfícies e equipamentos de contato com alimentos e não alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: cano de esgoto observado em mau estado na pia traseira para lavar as mãos na área de lavagem de louça. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de tampas de tomadas e interruptores de luz nas paredes das áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: artigos e equipamentos não utilizados observados em refrigeradores não utilizados, armazenamento traseiro e áreas externas. Instruiu o gerente a remover todos os artigos desnecessários para evitar a propagação de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida e derramamentos no chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov