Rapport sur la sécurité alimentaire : Beverly Bakery Inc, 10528 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

10528 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 14 avril 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs d'un placard électrique, sur le sol près d'un batteur sur socle, entre un placard électrique et un lave-vaisselle non utilisé, sur le sol le long d'un congélateur, d'un four, sous des équipements de cuisson, des étagères, des chariots roulants, sur des boîtes en carton et des ustensiles polyvalents dans les zones de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. A demandé au directeur d'appeler un exterminateur pour l'entretien, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans un congélateur de préparation et de plain-pied. Il a demandé au directeur de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée à l'intérieur du congélateur de plain-pied. A demandé au directeur d'éliminer l'accumulation de glace et de l'entretenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observé sur un appareil de mesure de la température de surface des ustensiles dans une machine à vaisselle à haute température. Il est demandé de fournir des bandelettes à haute température ou un thermomètre irréversible pour la machine à vaisselle à haute température. Citation émise par la Priority Foundation 7-38-005

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des refroidisseurs, des congélateurs, des tables de préparation, des étagères, des chariots roulants. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir toutes les surfaces et tous les équipements en contact avec des aliments et non alimentaires.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau d'évacuation observé en mauvais état au niveau de l'évier arrière du lave-linge dans la zone de lavage de la vaisselle. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : absence de couvercles de prises et d'interrupteurs sur les murs des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements non utilisés observés dans une glacière de plain-pied non utilisée, dans un espace de rangement arrière et dans des zones extérieures. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher la prolifération de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des débris alimentaires et des déversements sur le sol sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov