Informe de seguridad alimentaria: Beverly Bakery Inc, 10528 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10528 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de abril de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé más de 100 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes del interior del armario eléctrico, en el suelo cerca de una batidora de pie, entre el armario eléctrico y la máquina de cocina sin usar, en el suelo a lo largo del congelador, el horno, el equipo de cocina, las estanterías, los carritos con ruedas, cajas de cartón y utensilios multiusos en las áreas de preparación, almacenamiento y lavado de platos. Le indicó al gerente que llamara a un exterminador para solicitar el servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) emitió una citación.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en un congelador preparatorio y sin cita previa. Le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó una acumulación de hielo dentro del congelador a ras de suelo. Le indicó al gerente que eliminara la acumulación de hielo y lo mantuviera.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de medición de temperatura para la temperatura de la superficie de los utensilios en una máquina lavavajillas de alta temperatura. Se le indica que proporcione tiras de alta temperatura o un termómetro irreversible para una máquina lavavajillas de alta temperatura. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron residuos de comida acumulados y derrames en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las neveras de preparación, los congeladores, las mesas de preparación, las estanterías y los carros rodantes. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todas las superficies y equipos en contacto con alimentos y no alimentos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que el tubo de desagüe estaba en mal estado en la parte trasera del fregadero de lavado de platos. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la ausencia de tapas para enchufes e interruptores de luz en las paredes de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron artículos y equipos no utilizados en la nevera a ras de suelo, el almacenamiento trasero y las áreas exteriores sin usar. Ordenó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé restos de comida y derrames en el suelo, debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov