Relatório de segurança alimentar: Blue Frog Thai, 2951 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2951 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de outubro de 2023
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 60 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo das paredes e cantos da área frontal de bebidas e perto da pia de 3 compartimentos na área de preparação, 20 excrementos de ratos espalhados no chão e prateleiras na área de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpeza e higienização de todas as áreas. Citação emitida pela fundação prioritária 7-38-020 (a).

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação na área de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em uma solução desinfetante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: caixas de leite observadas usadas como prateleiras em áreas de preparação e armazenamento no porão. Instruiu o gerente a remover as caixas de leite e fornecer prateleiras adequadas para facilitar a limpeza e o controle de pragas.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: observou derramamentos acumulados de alimentos, detritos e acúmulo de graxa nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação e estantes. Instruiu o gerente a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento no cano de drenagem sob a pia de lavagem frontal na área de bebidas. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: ladrilhos soltos observados, falta de argamassa nos ladrilhos e telhas manchadas no teto na área de preparação, falta de tampas de saída nas paredes da área de armazenamento do porão. Gerente instruído a reparar/substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado nas aberturas de ventilação e no escudo de luz, acúmulo de graxa e detritos nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação. Instruiu o gerente a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou artigos e equipamentos não utilizados no porão, áreas de preparação e bebidas. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado dentro do exaustor de ventilação. Instruiu o gerente a limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento válido sobre alérgenos para um gerente certificado. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento válido sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov