Informe de seguridad alimentaria: Blue Frog Thai, 2951 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2951 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de octubre de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 60 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes y esquinas del área delantera para bebidas y cerca del fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación, 20 excrementos de ratas esparcidos por el piso y estantes en el área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Se emitió una citación de Priority Foundation 7-38-020 (a).

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación en el área de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: cajas de leche observadas que se utilizan como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento en el sótano. Se le indicó al gerente que retirara las cajas de leche y proporcionara estantes adecuados para facilitar la limpieza y el control de plagas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: derrames de alimentos acumulados observados, acumulación de residuos y grasa en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tubo de desagüe debajo del fregadero delantero para lavarse las manos en el área de bebidas. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas sueltas, falta de lechada en las baldosas y tejas manchadas en el área de preparación, faltan tapas de salida en las paredes del área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que reparara, reemplazara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de polvo observada en las rejillas de ventilación de las paredes y en la protección de la luz, acumulación de grasa y suciedad en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas del área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron artículos y equipos no utilizados en el sótano, las áreas de preparación y bebidas. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación de grasa observada dentro de la campana de ventilación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó una capacitación válida sobre alérgenos para un gerente certificado. Todos los gerentes certificados deben proporcionar una capacitación válida sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov