Rapport sur la sécurité alimentaire : Blue Frog Thai, 2951 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2951 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 24 octobre 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 60 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins de la zone de boisson avant et près de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation, 20 excréments de rats éparpillés sur le sol et des étagères dans la zone de rangement du sous-sol. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour l'entretien, le nettoyage et la désinfection de toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés entreposés sur les tables de préparation dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : caisses à lait observées utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage au sous-sol. Il a demandé au responsable de retirer les caisses à lait et de fournir des étagères adéquates pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de déversements de nourriture, de débris et d'accumulation de graisse observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des tables de préparation et des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau d'évacuation observée sous l'évier avant pour le lavage des mains dans la zone des boissons. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de sol lâches ont été observés, un manque de coulis sur les carreaux de sol et des carreaux de plafond teintés dans la zone de préparation, des couvercles de sortie manquants sur les murs de la zone de rangement du sous-sol. Il a demandé au responsable de réparer/remplacer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les évents muraux et les écrans d'éclairage, accumulation de graisse et de débris sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements non utilisés observés au sous-sol, dans les zones de préparation et de boissons. Il a demandé au responsable de retirer tous les objets inutiles pour empêcher la prolifération de parasites.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée à l'intérieur du capot de ventilation. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation valide sur les allergènes n'a été observée pour les gestionnaires certifiés. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation valide sur les allergènes.

Une source : chicago.gov