Relatório de segurança alimentar: BRIA de Forest Edge, 8001 S Western Ave, Chicago, Illinois, EUA.

8001 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de janeiro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado válido de gerente de alimentos certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (salsicha, ovos, panquecas, etc.) devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas, pois todos os funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma infestação de aproximadamente 50 ou mais baratas vivas rastejando nas paredes e no chão atrás e abaixo do alcance de 3 portas no freezer, nas bases entre eixos do alcance de 3 portas no freezer na área de lavar louça com 3 compartimentos, na parede atrás da mesa de preparação perto da torradeira, na parede atrás da sinalização da máquina de lavar louça de baixa temperatura na área da máquina de lavar louça, rasteje até a base baixa perto de latas de lixo no corredor traseiro, rastejando no chão por baixo da porta do escritório do gerente de alimentos, bem como várias baratas mortas no chão de todas as instalações. Além disso, cerca de 25 ou mais moscas pequenas vivem nas paredes e tetos nas áreas de lavagem de louça e no corredor traseiro de lixo. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 1/4/24. (prioridade 7-38-020 (a) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nas prateleiras baixas das mesas de vapor.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo deve ser instalado e mantido.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira com vazamento na pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar a tinta lascada nas paredes na área da máquina de lavar louça e atrás de grandes recipientes de armazenamento de alimentos na área de preparação traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve selar todas as rachaduras e fendas, buracos nas paredes em todas as instalações. Deve reparar ou substituir o teto danificado e ausente próximo à pia manual na área de preparação principal, bases de parede na área de preparação traseira perto do freezer. Deve rejuntar pisos em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida acumulados no chão por baixo, ao redor e ao longo das bases da parede, incluindo andar no refrigerador e no freezer. Deve remover a água parada do chão embaixo das áreas da pia e da máquina de lavar louça com 3 compartimentos e mantê-la seca.

Fonte: chicago.gov