Informe de seguridad alimentaria: BRIA of Forest Edge, 8001 S Western Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

8001 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de enero de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de alimentos certificado válido publicado para verlo mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos que se deben proporcionar y mantener (salchichas, huevos, tortitas, etc.). (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que todos los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una infestación de aproximadamente 50 o más cucarachas vivas arrastrándose por las paredes y el suelo detrás y por debajo del alcance de 3 puertas en el congelador, en las bases de las ruedas del alcance de 3 puertas en el congelador en el área de lavado de platos de 3 compartimentos, en la pared detrás de la mesa de preparación cerca de la tostadora, en la pared detrás de la señalización de un lavavajillas a baja temperatura en el área de la máquina de platos, se arrastró hasta una base de pared baja cerca de los cubos de basura en el pasillo trasero, arrastrándose por el suelo desde debajo de la puerta de la comida la oficina del gerente, así como varias cucarachas muertas en el suelo de todas las instalaciones. También viven aproximadamente 25 o más moscas pequeñas en las paredes y techos de ambas áreas de lavado de platos, en el pasillo de basura trasero. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 1/4/24. (prioridad 7-38-020 (a) (citación emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los estantes bajos de las mesas de vapor.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que no se debe instalar ni mantener ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo que gotea en el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar la pintura astillada en las paredes del área de la máquina lavavajillas y detrás de los grandes recipientes de almacenamiento de alimentos en el área de preparación trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar todas las grietas y hendiduras, agujeros en las paredes de todas las instalaciones. Debe reparar o reemplazar el techo dañado o faltante cerca del fregadero en el área de preparación principal, las bases de pared en el área de preparación trasera cerca del congelador. Debe aplicar lechada a los pisos en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados en el piso, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluida la hielera y el congelador. Debe eliminar el agua estancada del suelo debajo de las áreas de fregaderos y lavavajillas de 3 compartimentos y mantenerla seca.

Fuente: chicago.gov