Relatório de segurança alimentar: Bar C'viche, 939 N Federal Hwy, Hollywood, FL 33020, Estados Unidos.

939 North Federal Highway, Hollywood, 33020 Florida, United States

Data de Encerramento: 14/03/2022

Alta prioridade - O funcionário tocou um pano sujo na cintura e, em seguida, se envolveu na preparação de alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. Empregado aconselhado a lavar e secar as mãos adequadamente e remover o pano da cintura. **Corrigido no local** **Aviso**
Alta prioridade - Superfícies de contato com alimentos não higienizadas após a limpeza, antes do uso. Não use equipamentos/utensílios não devidamente higienizados. Vasos observados sendo guardados sem etapa de higienização. As panelas foram reservadas para serem lavadas novamente. **Aviso**
Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Observou aproximadamente 10 pequenas moscas voando e pousando em utensílios limpos e recipientes de armazenamento nas prateleiras e na mesa da máquina de lavar louça. Observou 10 pequenas moscas pousando em prateleiras acima da máquina de lavar louça e pia de três compartimentos. Observou mais de 20 moscas pequenas pousando em copos limpos armazenados em uma prateleira na cozinha. O operador começou a matar moscas durante a inspeção. **Aviso**
Alta prioridade - Presença de insetos. Observou traças vivas dentro de um recipiente de armazenamento fechado de arroz. Veja stop sale. **Aviso**
Alta Prioridade - Alimentos crus não devidamente separados uns dos outros na unidade de retenção com base na temperatura mínima de cozimento exigida. Frango cru observado armazenado atrás de carne crua no refrigerador flip top esquerdo na linha de cozimento. O funcionário reorganizou o armazenamento adequado. Revisou o armazenamento adequado com o funcionário. Observado no refrigerador, frango cru armazenado acima da massa cozida. O gerente reorganizou o armazenamento adequado. **Corrigido no local** **Corrigido no local** **Aviso**
Alta prioridade - alimentos crus não separados adequadamente uns dos outros com base na temperatura mínima de cozimento exigida quando armazenados em um freezer - nem todos os produtos embalados comercialmente. Frango reembalado observado armazenado acima de carne reembalada e feijão cozido ao alcance no freezer. O funcionário reorganizou o armazenamento adequado. **Corrigido no local** **Aviso**
Alta prioridade - Stop Sale emitido devido ao fato de os alimentos não estarem em condições saudáveis e saudáveis. Presença de insetos. Observou traças vivas dentro de um recipiente de armazenamento fechado de arroz. **Aviso**
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos frios de segurança mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Observado no refrigerador flip top direito; tomates (48F - Cold Holding). De acordo com o funcionário, os tomates foram colocados no refrigerador ontem. O funcionário descartou voluntariamente os tomates. Manteiga (50F - Cold Holding) - de acordo com o funcionário, o item foi estocado no refrigerador 2 horas antes. Manteiga colocada em refrigeração alternativa para resfriamento rápido. **Ação corretiva tomada** **Aviso**
Alta prioridade - A solução desinfetante de pano de limpeza excede a concentração máxima permitida. Observou o desinfetante de cloro em mais de 200 ppm. A solução foi refeita a 100 ppm. **Aviso**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida