Rapport sur la sécurité alimentaire : C'viche Bar, 939 N Federal Hwy, Hollywood, FL 33020, États-Unis.

939 North Federal Highway, Hollywood, 33020 Florida, United States

Date de fermeture : 14/03/2022

Priorité élevée - L'employé a touché un tissu souillé sur la taille puis s'est occupé de la préparation des aliments, a manipulé de l'équipement ou des ustensiles propres ou a touché des articles à usage unique non emballés sans se laver les mains. L'employé a conseillé de se laver et de se sécher les mains correctement et de retirer le chiffon de sa taille. **Corrigé sur site** **Avertissement**
Priorité élevée - Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas désinfectées après le nettoyage, avant utilisation. N'utilisez pas d'équipements/ustensiles mal désinfectés. Les pots observés sont rangés sans étape de désinfection. Les pots ont été mis de côté pour être lavés à nouveau. **Avertissement**
Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. On a observé environ 10 petites mouches qui volaient et atterrissaient sur des ustensiles propres et des contenants de rangement sur des étagères et sur la table de la machine à vaisselle. 2. On a observé 10 petites mouches atterrissant sur des étagères au-dessus de la machine à vaisselle et de l'évier à trois compartiments. On a observé plus de 20 petites mouches atterrissant sur des gobelets de service propres rangés sur une étagère de la cuisine. L'opérateur a commencé à tuer des mouches pendant l'inspection. **Avertissement**
Priorité élevée - Présence d'insectes. Des papillons nocturnes vivants ont été observés à l'intérieur d'un contenant de riz fermé. Voir Stop Sale. **Avertissement**
Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de stockage en fonction de la température de cuisson minimale requise. 1. On a observé du poulet cru stocké derrière du bœuf cru dans le refroidisseur supérieur gauche de la ligne de cuisson. L'employé a pris des dispositions pour un entreposage approprié. Examen de l'entreposage approprié avec l'employé. 2. Observé dans la glacière, du poulet cru stocké au-dessus des pâtes cuites. Le responsable a réorganisé le stockage. **Corrigé sur site** **Corrigé sur site** **Avertissement**
Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres en fonction de la température de cuisson minimale requise lorsqu'ils sont conservés dans un congélateur - tous les produits ne sont pas emballés commercialement Poulet reconditionné observé stocké au-dessus du bœuf reconditionné et des haricots cuits à portée de main dans le congélateur. L'employé a pris des dispositions pour un entreposage approprié. **Corrigé sur site** **Avertissement**
Priorité élevée - Stop Sale émis parce que les aliments ne sont pas dans un état sain et sain. Présence d'insectes. Des papillons nocturnes vivants ont été observés à l'intérieur d'un contenant de riz fermé. **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle temps/température pour les aliments de sécurité conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Observé dans le refroidisseur à couvercle rabattable droit ; tomates (48F - maintien à froid). Selon l'employé, les tomates ont été placées dans la glacière hier. L'employé a volontairement jeté les tomates. Beurre (50F - Cold Holding) - selon l'employé, l'article a été stocké dans la glacière 2 heures auparavant. Beurre placé dans une autre réfrigération pour refroidir rapidement. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
Priorité élevée - La solution désinfectante pour chiffon d'essuyage dépasse la concentration maximale autorisée. Nous avons observé le désinfectant au chlore à plus de 200 ppm. La solution a été refaite à 100 ppm. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride