Informe de seguridad alimentaria: C'viche Bar, 939 N Federal Hwy, Hollywood, FL 33020, Estados Unidos.

939 North Federal Highway, Hollywood, 33020 Florida, United States

Fecha de cierre: 14/03/2022

Alta prioridad: el empleado tocó un paño sucio en la cintura y luego participó en la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado aconseja lavarse y secarse las manos adecuadamente y quitarse la tela de la cintura. **Corregido in situ** **Advertencia**
Alta prioridad: las superficies en contacto con alimentos no se desinfectan después de la limpieza, antes de su uso. No utilice equipos/utensilios que no estén debidamente desinfectados. Se observó que las macetas se guardaban sin paso de desinfección. Las ollas se apartaron para volver a lavarlas. **Advertencia**
Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron aproximadamente 10 moscas pequeñas volando alrededor y cayendo sobre utensilios limpios y contenedores de almacenamiento en los estantes y en la mesa de la máquina lavavajillas. Se observaron 10 moscas pequeñas que aterrizaban en estanterías sobre el lavavajillas y el fregadero de tres compartimentos. Se observó que más de 20 moscas pequeñas caían en tazas de servir limpias almacenadas en un estante de la cocina. El operador comenzó a matar moscas durante la inspección. **Advertencia**
Alta prioridad: presencia de insectos. Se observaron polillas vivas dentro de un recipiente cerrado de almacenamiento de arroz. Consulte stop sale. **Advertencia**
Prioridad alta: alimentos crudos de origen animal que no están separados adecuadamente entre sí en la unidad de retención en función de la temperatura mínima de cocción requerida. Se observó pollo crudo almacenado detrás de la carne cruda en el refrigerador abatible izquierdo en la línea de cocción. El empleado se reorganizó para un almacenamiento adecuado. Se revisó el almacenamiento adecuado con el empleado. 2. Observado en la cámara frigorífica, pollo crudo almacenado encima de la pasta cocida. El gerente se reorganizó para un almacenamiento adecuado. **Corregido in situ** **Corregido in situ** **Advertencia**
Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no están separados adecuadamente entre sí en función de la temperatura mínima de cocción requerida cuando se almacenan en un congelador; no todos los productos se envasan comercialmente. Se observó pollo reempaquetado almacenado encima de la carne de res reenvasada y frijoles cocidos en el alcance en el congelador. El empleado se reorganizó para un almacenamiento adecuado. **Corregido in situ** **Advertencia**
Alta prioridad: se emite una suspensión de venta debido a que los alimentos no están en buenas condiciones. Presencia de insectos. Se observaron polillas vivas dentro de un recipiente cerrado de almacenamiento de arroz. **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Observado en el refrigerador superior abatible derecho; tomates (48F - Frío). Según el empleado, los tomates se colocaron en la nevera ayer. El empleado desechó voluntariamente los tomates. Mantequilla (50F - Retención en frío): según el empleado, el artículo se almacenó en el refrigerador 2 horas antes. La mantequilla se coloca en refrigeración alternativa para que se enfríe rápidamente. **Medidas correctivas adoptadas** **Advertencia**
Alta prioridad: la solución desinfectante para paños de limpieza excede la concentración máxima permitida. Observó el desinfectante de cloro a más de 200 ppm. La solución se volvió a preparar a 100 ppm. **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida