Chicago,
60620
Illinois,
United States
Data do relatório: 21 de junho de 2024
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de sonda observado para medir a temperatura interna dos alimentos tcs deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos, apertar garrafas e agitadores quando os alimentos não estiverem na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 15 ou mais baratas vivas rastejando sobre eixos de mesa de vapor, fogão, armários de fritadeira, refrigeradores de preparação, parte inferior da placa superior da pia de 3 compartimentos e no chão. Além disso, aproximadamente 30 ou mais excrementos de camundongos na prateleira inferior da mesa de vapor, prateleiras de armazenamento de alimentos na área de armazenamento de alimentos secos. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas recomendadas para que um operador de controle de pragas atenda as instalações em ou após 21/06/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas danificadas da porta no alcance de 2 portas no refrigerador.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no exterior dos recipientes de armazenamento de alimentos, mesa de vapor, mesa de grelha, mesa de preparação, tubos de equipamento de cozinha, bases entre eixos e pernas de todos os equipamentos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve selar todas as lacunas, rachaduras e fendas no balcão de atendimento frontal, ao redor da moldura da porta, guarnições, paredes e bases. Deve reparar ou substituir ladrilhos manchados do teto por toda parte, ladrilhos do piso no banheiro do cliente.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas paredes da área de preparação. Poeira das aberturas das paredes e insetos mortos dos escudos de luz.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão e longe das paredes na área do esfregão, na área de armazenamento de alimentos secos, no balcão de serviço.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: a tinta deformada observada nas paredes da área de jantar e da área de preparação deve ser lisa e de fácil limpeza.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar restos de comida e baratas mortas do chão por baixo, ao redor e ao longo das bases da parede por toda parte.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos filtros e no capô do equipamento de cozinha.
Fonte:
chicago.gov
