Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Café 75, Chicago, IL, EE. UU..

Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de junio de 2024
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro con sonda para medir la temperatura interna de los TCS que los alimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos, apretar las botellas y los agitadores cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 15 o más cucarachas vivas arrastrándose sobre la base de las ruedas de la mesa de vapor, la estufa, los gabinetes de la freidora, los refrigeradores de preparación, la parte inferior del plato superior del fregadero de 3 compartimentos y en el piso. También aproximadamente 30 o más excrementos de ratones en el estante inferior de la mesa de vapor, estantes de almacenamiento de alimentos en el área de almacenamiento de alimentos secos. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda contar con un operador de control de plagas para que dé servicio a las instalaciones a partir del 21 de junio del 24 de junio. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas de las puertas dañadas en el alcance de 2 puertas del enfriador.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el exterior de los recipientes de almacenamiento de alimentos, la mesa de vapor, la mesa de parrilla, la mesa de preparación, las tuberías del equipo de cocina, las bases de las ruedas y las patas de todos los equipos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar todos los huecos, grietas y hendiduras en el mostrador de servicio principal, alrededor del marco de la puerta, los molduras, las paredes y las bases. Debe reparar o reemplazar las baldosas manchadas del techo en todas partes, las baldosas del piso en el baño de los clientes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las paredes del área de preparación. El polvo de las rejillas de ventilación de las paredes y los insectos muertos de los protectores de luz.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en el área del fregadero, el área de almacenamiento de alimentos secos, el mostrador de servicio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la pintura deformada observada en las paredes del comedor y el área de preparación debe ser lisa y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida y las cucarachas muertas del piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas partes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros y la campana del equipo de cocina.

Fuente: chicago.gov