1600 West 13th Street,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Data do relatório: 29 de jul de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sem limpador de lavar as mãos nos banheiros da equipe e dos banheiros das mulheres. Instruído a fornecer e manter. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c)
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observou frango, camarão, carne bovina e salada de repolho a temperatura imprópria (46. 2f-57. 3f) na caminhada no refrigerador e na área de preparação. Os alimentos Tcs para exploração a frio devem estar em 41f ou abaixo em todos os momentos. Gerente voluntariamente descartou e desnaturou 480 libras avaliadas em US $1, ooo. Oo. Violação prioritária 7-38-005
33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou a caminhada no refrigerador a temperatura imprópria (50. 0f). O equipamento de retenção de arrefecimento deve ser de 41f ou inferior. Instruído a reparar e manter. Cooler marcado. Violação prioritária 7-38-005
48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: sem soluções sanitizantes testando dispositivos no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer e manter. Fundação prioritária 7-38-005
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento na alça da pia do compartimento 3. Instruído a reparar ou substituir e manter
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos, paredes, prateleiras, equipamentos de cozinha e mesas com acúmulo de restos alimentares e graxa. Instruído a limpar e manter
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: continuação do não cumprimento por violação 58 observou os gerentes de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago sem os certificados de treinamento de alérgenos necessários. Instruídos todos os gerentes de saneamento de serviços de alimentação da cidade de chicago devem atender aos requisitos. As violações centrais não corrigidas pela data de inspeção anterior (8-7-20) são classificadas como uma base prioritária 7-42-090
Fonte:
chicago.gov
