Rapport sur la sécurité alimentaire : Captain Hooks, 1600 W 13th St, Chicago, IL, États-Unis.

1600 West 13th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 29 juil 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de nettoyant pour le lavage des mains dans les toilettes du personnel et des femmes. Il est chargé de fournir et d'entretenir. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c)

22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : poulet, crevettes, boeuf et salade de chou observés à une température incorrecte (46. 2f-57. 3f) dans la promenade dans une glacière et dans la zone de préparation. Les aliments destinés à la conservation à froid doivent être à 41f ou moins en tout temps. Le gestionnaire a volontairement abandonné et dénaturé 480 livres d'une valeur de 1$, ooo. Oo. Violation de priorité 7-38-005

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé la marche dans un refroidisseur à une température incorrecte (50, 0f). L'équipement de retenue de refroidissement doit être à 41f ou moins. Instructions de réparation et d'entretien. Cooler étiqueté. Violation de priorité 7-38-005

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucune solution désinfectante ne teste les appareils sur place au moment de l'inspection. Il est chargé de fournir et d'entretenir. Fondation prioritaire 7-38-005

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : une fuite a été observée sur la poignée de l'évier à 3 compartiments. Instructions de réparation, de remplacement et d'entretien

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé les planchers, les murs, les étagères, le matériel de cuisson et les tables avec une accumulation de débris alimentaires et de graisse. Instructions de nettoyage et d'entretien

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : la non-conformité continue pour violation 58 a observé les responsables de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sans les certificats de formation aux allergènes requis. Tous les responsables de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago doivent répondre aux exigences. Les violations essentielles non corrigées à la date d'inspection précédente (8-7-20) sont classées comme fondations prioritaires 7-42-090

Source : chicago.gov