Informe de seguridad alimentaria: Captain Hooks, 1600 W 13th St, Chicago, EE. UU..

1600 West 13th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de julio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay limpiador de manos en el personal y en los baños de las mujeres. Se le ha instruido para proporcionar y mantener. Infracción prioritaria de fundación 7-38-030 (c)

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: pollo, camarones, carne de res y ensalada de col observados a una temperatura inadecuada (46. 2f-57. 3f) en la caminata en el refrigerador y en la zona de preparación. Los alimentos TCS para la retención en frío deberán estar a 41 °F o menos en todo momento. El gerente descartó voluntariamente y desnaturalizado 480 libras valoradas en $1, ooo. Oo. Infracción de prioridad 7-38-005

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó la caminata más fría a temperatura inadecuada (50. 0f). El equipo de retención de refrigeración estará a 41 f o menos. Se le indica que repare y mantenga. Enfriador etiquetado. Infracción de prioridad 7-38-005

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay soluciones de desinfección de dispositivos de prueba in situ en el momento de la inspección. Se le ha instruido para proporcionar y mantener. Fundación prioritaria 7-38-005

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el mango del fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó los suelos, paredes, estanterías, equipos de cocina y mesas con acumulación de residuos alimentarios y grasa. Instrucciones para limpiar y mantener

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: el incumplimiento continuo de la infracción 58 observó a los gerentes de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago sin los certificados de formación de alérgenos requeridos. Se instruyó a todos los gerentes de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago que deben cumplir con Las infracciones principales no corregidas en la fecha de inspección anterior (8-7-20) se clasifican como base prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov