Relatório de segurança alimentar: Capitão Hooks, 1600 W 13th St, Chicago, IL, EUA.

1600 West 13th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de fev de 2020
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável sem o certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago. Pessoa instruída responsável para obter o certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago e manter. Fundação prioritária 7-38-012.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observaram nenhum certificado válido de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago nem gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago no local, enquanto o controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (frango, peixe, carne) estão sendo manuseados preparados e servidos ao público. Instruído a ter sempre um gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago e um certificado de serviço de alimentação válido da cidade de chicago no local em todos os momentos em que a instalação estiver aberta e operando. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-012.

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local nem disponível para revisão do inspetor. Instruído a fornecer uma política de saúde do funcionário. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observaram nenhum procedimento escrito nem suprimentos adequados no local para responder adequadamente a eventos de vômito e diarréia que podem ocorrer dentro da instalação. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 observaram sinais de lavagem das mãos localizados na pia de lavar as mãos e nos banheiros. Instruído a fornecer.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: 3-603. 11 observou nenhum aviso ao consumidor publicado nem uma divulgação e um lembrete no menu para todos os itens que podem ser pedidos mal cozidos ou crus (hambúrgueres). Instruído a fornecer. Priority fundação. Citação emitida 7-38-005.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: 3-602. 11 (b:5) não observou rótulos de advertência de alérgenos nas sobremesas pré-embaladas para venda localizadas no balcão do cliente da frente. Instruído a fornecer rótulos de advertência de alérgenos. Fundação prioritária 7-38-005.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observado interior das fritadeiras com alimentos acumulados, graxa e detritos de poeira. Instruído para limpar.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: 5-103. 11 (b) observou água quente inadequada no local durante a inspeção, água quente na pia de 3 compartimentos, pia para lavar as mãos e as pias de lavagem das mãos nos banheiros atingindo apenas 77f. Instruído a manter sempre 100f em todas as pias de lavagem das mãos e manter 110f na pia de 3 compartimentos em todos os momentos. No final da inspeção, a pia de 3 compartimentos estava mantendo 110f e as pias de lavagem das mãos estavam mantendo 100f. Violação de prioridade. Citação emitida 7-38-030 (c).

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12 incapaz de localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo localizada na área de preparação de alimentos. Instruído para localizar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17 observaram nenhum receptáculo fechado dentro dos banheiros femininos. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 papelão observado sendo reutilizado como forro de piso. Ferrugem observada nas prateleiras localizadas na caminhada no refrigerador. Instruído para remover e tornar todas as superfícies lisas e facilmente limpáveis.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observaram 2 manipuladores de alimentos do sexo masculino incapazes de fornecer certificados de manipuladores de alimentos. Instruído para atender aos requisitos.

61. Relatório de resumo exibido e visível ao público
- comentários: 8-304. 11 observou o relatório de resumo de inspeção mais recente não publicado para exibição pública. Instruído a sempre publicar o relatório de resumo da inspeção para visualização pública em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-42-010 (b).

Fonte: chicago.gov