Informe de seguridad alimentaria: Capitán Hooks, 1600 W 13th St, Chicago, IL, EE. UU..

1600 West 13th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 feb. 2020
1. La persona a cargo presenta, demuestra conocimiento y desempeña tareas
- comentarios: 2-101. 11 observaron al responsable sin el certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago. Se instruyó a la persona a cargo para obtener el certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago y mantenerlo. Fundación prioritaria 7-38-012.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que no hay certificado de saneamiento válido del servicio de alimentos de la ciudad de chicago ni el gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago en el sitio, mientras que el control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad (pollo, pescado, carne de res) se manipulan, se preparan y se sirven al público. Se le dio instrucciones de tener siempre un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago y un certificado válido de servicio de alimentos de la ciudad de chicago en el sitio en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Fundación prioritaria. Cita emitida el 7-38-012.

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio ni disponible para la revisión del inspector. Se le ha dado instrucciones para proporcionar una política de salud para los empleados. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 no observaron ningún procedimiento escrito ni suministros adecuados en el sitio para responder adecuadamente a los eventos de vómito y diarrea que potencialmente pueden ocurrir dentro de la instalación. Se le instruyó que proporcionara. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-38-005.

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 no observaron señales de lavado de manos ubicadas en el lavabo de lavado de manos y en los baños. Se le instruyó que proporcionara.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11 observó que no se publicó ningún aviso al consumidor ni una divulgación y un recordatorio en el menú para todos los artículos que se pueden pedir poco cocidos o crudos (hamburguesas). Se le instruyó que proporcionara. Priority fundación. Cita emitida 7-38-005.

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: 3-602. 11 (b:5) no observó etiquetas de advertencia de alérgenos en los postres preenvasados para la venta ubicados en el mostrador de atención al cliente. Instrucciones para proporcionar etiquetas de advertencia de alérgenos. Fundación prioritaria 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó el interior de las freidoras con restos de comida, grasa y polvo acumulados. Se le ordenó limpiar.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: 5-103. 11 (b) observó agua caliente inadecuada en el sitio durante la inspección, agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos, fregadero de lavado de manos y lavabos para lavarse las manos en los baños solo llegando a 77f. Instrucciones para mantener siempre 100 F en todos los fregaderos de lavado de manos y mantener 110 F en el fregadero de 3 compartimentos en todo momento. Al final de la inspección, el fregadero de 3 compartimentos mantenía 110 f y los fregaderos de lavado de manos mantenían 100 f. Violación de prioridad. Cita emitida 7-38-030 (c).

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 no puede ubicar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo que se encuentra en el área de preparación de alimentos. Se le ha dado instrucciones de localizar.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: 5-501. 17 observaron que no había receptáculo cerrado dentro de los baños de las mujeres. Se le instruyó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 observaron que el cartón se reutilizaba como revestimiento de suelo. Se observa óxido en los estantes ubicados en la caminata en el refrigerador. Instrucciones para quitar y hacer que todas las superficies sean suaves y fáciles de limpiar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observaron que 2 manipuladores de alimentos varones no podían proporcionar certificados de manipuladores de alimentos. Instrucciones para cumplir con los requisitos.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: 8-304. 11 observó el informe resumido de la inspección más reciente que no se publicó para la vista del público. Se le indica que siempre publique el informe resumido de la inspección para que lo vea el público en todo momento. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-42-010 (b).

Fuente: chicago.gov