Rapport sur la sécurité alimentaire : Captain Hooks, 1600 W 13th St, Chicago, IL, États-Unis.

1600 West 13th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 11 févr. 2020
1. Le responsable présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 ont observé le responsable sans le certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago. Chargé d"obtenir le certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago et de le maintenir. Fondation prioritaire 7-38-012.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 n'ont observé aucun certificat sanitaire valide pour les services alimentaires de la ville de chicago ni responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago sur place alors que le contrôle temps/température des aliments salubres (poulet, poisson, bœuf) est manipulé, préparé et servi au public. Il est demandé de toujours avoir un responsable de l"assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago et un certificat de service alimentaire valide de la ville de Chicago sur place à tout moment où l"installation est ouverte et opérationnelle. Fondation prioritaire. Citation émise le 7-38-012.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) n'a observé aucune politique de santé des employés sur place ni disponible pour examen par l'inspecteur. Il est demandé de fournir une politique de santé des employés. Fondation prioritaire. Citation émise le 7-38-010.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'ont observé aucune procédure écrite ni approvisionnement adéquat sur place pour répondre correctement aux vomissements et à la diarrhée pouvant survenir à l'intérieur de l'établissement. Instructé de fournir. Fondation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 n'ont observé aucun signe de lavage des mains situé au niveau du lavabo et dans les toilettes. Instructé de fournir.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 n'ont observé aucun avis aux consommateurs affiché ni une divulgation et un rappel sur le menu pour tous les produits qui peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus (hamburgers). Instructé de fournir. Priorité fondation. Citation émise 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-602. 11 (b:5) n'a observé aucune étiquette d'avertissement d'allergène sur les desserts préemballés en vente situés au comptoir du client. Il est demandé de fournir des étiquettes d'avertissement concernant les allergènes. Fondation prioritaire 7-38-005.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé l'intérieur des friteuses avec des débris de nourriture, de graisse et de poussière accumulés. Il est demandé de nettoyer.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : 5-103. 11 (b) a observé une eau chaude insuffisante sur place lors de l'inspection, de l'eau chaude à l'évier à 3 compartiments, du lavabo pour le lavage des mains et des lavabos pour le lavage des mains dans les toilettes n'atteignant que 77f. Il est demandé de toujours maintenir 100° F dans tous les éviers de lavage des mains et de maintenir 110° F dans l'évier à 3 compartiments en tout temps. À la fin de l'inspection, l'évier à 3 compartiments maintenait 110° F et les éviers pour le lavage des mains maintenaient 100° F. Violation de priorité. Citation émise 7-38-030 (c).

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 impossible de localiser le dispositif de prévention du reflux sur la machine à glace située dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de localiser.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun réceptacle fermé à l'intérieur des toilettes des femmes. Instructé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 cartons ont été réutilisés comme revêtement de sol. Rouille observée sur les étagères situées dans la promenade dans la glacière. Instructions pour enlever et rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont observé que 2 manipulateurs d'aliments étaient incapables de fournir des certificats de manipulateurs d'aliments. Instructé pour répondre aux exigences.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : 8-304 11 le plus récent rapport sommaire d'inspection observé n'a pas été affiché pour la vue du public. Il est demandé de toujours publier le rapport sommaire d'inspection pour consultation publique à tout moment. Fondation prioritaire. Référence émise 7-42-010 (b).

Source : chicago.gov