Relatório de segurança alimentar: Carnitas Michoacan, Inc, 4235 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4235 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de novembro de 2022
23. Marcação e disposição de datas adequadas
- comentários: sem marcação de data no arroz cozido, feijão cozido, salsas no refrigerador de preparação, no refrigerador de exibição e na geladeira. Tudo acima descartado e desnaturado. Todos os alimentos refrigerados TCS mantidos por mais de 24 horas devem ser claramente marcados para indicar o dia ou a data em que os alimentos devem ser consumidos no local, vendidos ou descartados quando mantidos a uma temperatura de 5ºC (41ºf) ou menos por um máximo de sete (7) dias. O dia da preparação será contado como o dia 1. Citação emitida pela fundação prioritária 7-38-005. Valor de aproximadamente 20 libras ($100).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: copos de cerâmica/argila no local. Instd para garantir que os copos estejam livres de chumbo ou em níveis seguros de chumbo e mantenha a documentação desses copos no local; ou remova os copos das instalações

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: grandes vasos de carnita no local, incapazes de submergir na pia de 3 compartimentos. A foto afirma que os potes não são higienizados, são muito grandes. Instd para remover vasos e fornecer equipamentos menores, ou 3 compartimentos com bacias para submergir totalmente a maior peça de equipamento, ou procedimento alternativo por escrito para lavar, enxaguar e higienizar adequadamente esses equipamentos. Citação emitida 7-38-025: fundação prioritária

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: falta de dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo. Instd para instalar e manter um dispositivo de prevenção de refluxo.

Fonte: chicago.gov