Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Carnitas Michoacan, Inc, 4235 W 63e St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
4235 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
Date du rapport : 29 novembre 202223. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aucune date n'est apposée sur le riz cuit, les haricots cuits, les salsas dans la glacière, la glacière et la glacière à emporter. Tout ce qui précède a été jeté et dénaturé. Tous les aliments réfrigérés TCS conservés pendant plus de 24 heures doivent être clairement marqués pour indiquer le jour ou la date à laquelle les aliments doivent être consommés sur place, vendus ou jetés lorsqu'ils sont conservés à une température de 5° C (41° F) ou moins pendant un maximum de sept (7) jours. Le jour de préparation est compté comme le jour 1. Citation émise Fondation prioritaire 7-38-005 Fondation prioritaire. Environ 20 livres d'une valeur de 100$.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : gobelets en céramique/argile sur place. Instd pour s'assurer que les gobelets sont exempts de plomb ou à des niveaux sans plomb et conserver la documentation à ce sujet sur place ; ou retirer les gobelets des locaux
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : de grands pots à carnita sur place ne peuvent pas être immergés dans un évier à 3 compartiments. La photo indique que les pots ne sont pas désinfectés, ils sont trop grands. Au lieu de retirer les pots et de fournir de l'équipement plus petit, ou de 3 compartiments avec des bassins pour immerger complètement la plus grande pièce d'équipement, ou d'une procédure alternative écrite pour laver, rincer et désinfecter correctement ces équipements. Citation émise 7-38-025 Fondation prioritaire
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : absence de dispositif anti-reflux sur la machine à glaçons. Instd pour installer et entretenir un dispositif de prévention du reflux.
Une source : chicago.gov
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