Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Carnitas Michoacan, Inc, 4235 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 3 años •source chicago.gov • negocio
4235 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
Fecha del informe: 29 de noviembre de 202223. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: no se debe marcar la fecha en el arroz cocido, los frijoles cocidos, las salsas en la nevera de preparación, la hielera con pantalla y la nevera portátil. Todo lo anterior se descartó y desnaturalizó. Todos los alimentos refrigerados por tcs que se conserven durante más de 24 horas deberán estar claramente marcados para indicar el día o la fecha en que los alimentos se consumirán en las instalaciones, se venderán o se desecharán si se mantienen a una temperatura de 5 °C (41 °F) o menos durante un máximo de siete (7) días. El día de preparación se contará como día 1. Citación emitida fundación prioritaria 7-38-005 fundación prioritaria. Aproximadamente 20 libras con un valor de $100.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: vasos de cerámica y arcilla para beber disponibles en el establecimiento. En su lugar, garantizar que los vasos estén libres de plomo o tengan niveles seguros de plomo y mantener la documentación al respecto en el sitio; o retirar los vasos de las instalaciones
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: las grandes ollas de carnitas del sitio no se pueden sumergir en un fregadero de 3 compartimentos. La foto indica que las macetas no están desinfectadas, son demasiado grandes. En su lugar, para quitar las ollas y proporcionar un equipo más pequeño, o 3 compartimentos con cubetas para sumergir por completo el equipo más grande, o un procedimiento alternativo escrito para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente dicho equipo. Citación emitida 7-38-025 como base prioritaria
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: falta un dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo. En su lugar, instale y mantenga un dispositivo de prevención de reflujo.
Fuente: chicago.gov
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