Relatório de segurança alimentar: Cermak Produce, 1711 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, EUA.

1711 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de janeiro de 2023
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: encontrei frango cru e salmão cru armazenados em uma grelha acima de pimentões poblano fritos prontos para comer. Deve armazenar alimentos prontos para consumo acima das carnes cruas para evitar contaminação cruzada. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou o interior superior da máquina de gelo (localizada no depósito traseiro) preenchido com uma quantidade mínima de substância semelhante a mofo preto. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter. Também é notado que a máquina de gelo está enferrujada em todo o interior. Instruiu o gerente a reparar, limpar, higienizar e manter ou substituir a referida máquina de gelo.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não foram encontrados termômetros dentro de nenhum refrigerador de tela no local. Em uma unidade de armazenamento de alimentos mecanicamente refrigerada ou quente, o sensor de um dispositivo de medição de temperatura deve estar localizado para medir a temperatura do ar ou a temperatura simulada do produto na parte mais quente de uma unidade refrigerada mecanicamente e na parte mais fria de uma unidade de armazenamento de alimentos quentes. Instruído a fornecer.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: encontrou sanduíches e saladas pré-embalados para autoatendimento. Instruído a fornecer: o nome comum do alimento, uma lista de ingredientes e subingredientes em ordem decrescente de predominância por peso, incluindo uma declaração de cores artificiais, sabores artificiais e conservantes químicos, se contidos no alimento; uma declaração precisa da quantidade líquida de conteúdo; o nome e local de negócios do fabricante, embalador ou distribuidor; e o nome da fonte alimentar para cada alérgeno alimentar principal contido em a comida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: encontrou um dreno de piso com drenagem lenta nas seguintes pias de 3 compartimentos, padaria e departamento de carnes. Gerente instruído a reparar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: encontrou manipuladores de alimentos sem comprovação de treinamento de manipuladores de alimentos. Instruiu o gerente a fornecer prova de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov