Informe de seguridad alimentaria: Cermak Produce, 1711 W Cermak Road, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1711 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de enero de 2023
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: encontré pollo crudo y salmón crudo almacenados en una rejilla rápida sobre chiles poblanos fritos listos para comer. Debe almacenar los alimentos listos para comer por encima de las carnes crudas para evitar la contaminación cruzada. Se le indicó al gerente que proporcionara. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró el interior superior de una máquina de hielo (ubicada en el almacén trasero) lleno con una cantidad mínima de una sustancia negra parecida al moho. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera. También cabe destacar que la máquina de hielo está oxidada en todo el interior. Ordenó al gerente que reparara, limpiara, desinfectara y mantuviera o reemplazara dicha máquina de hielo.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se encontraron termómetros dentro de ninguno de los refrigeradores de pantalla del sitio. En una unidad de almacenamiento de alimentos refrigerados mecánicamente o calientes, el sensor de un dispositivo de medición de temperatura deberá estar ubicado para medir la temperatura del aire o la temperatura simulada del producto en la parte más cálida de una unidad refrigerada mecánicamente y en la parte más fría de una unidad de almacenamiento de alimentos calientes. Se le indicó que proporcionara.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: encontré sándwiches y ensaladas preenvasados para autoservicio. Se le pide que proporcione: el nombre común del alimento, una lista de ingredientes y subingredientes en orden descendente de predominio en peso, incluida una declaración de colorantes artificiales, sabores artificiales y conservantes químicos, si están contenidos en el alimento; una declaración precisa de la cantidad neta del contenido; el nombre y la sede de la actividad del fabricante, empacador o distribuidor; y el nombre de la fuente alimenticia de cada uno de los principales alérgenos alimentarios contenidos en el alimento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se encontró un desagüe en el piso que drenaba lentamente en los siguientes fregaderos de 3 compartimentos: panadería y departamento de carne. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: encontraron a manipuladores de alimentos sin acreditar su formación como manipuladores de alimentos. Ordenó al gerente que proporcionara un comprobante de la capacitación de manipuladores de alimentos para todos los manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov