Rapport sur la sécurité alimentaire : Cermak Produce, 1711 W Cermak Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

1711 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 9 janvier 2023
15. Nourriture séparée et protégée
- commentaires : on a trouvé du poulet cru et du saumon cru conservés sur une grille au-dessus de poivrons poblano frits prêts à manger. Vous devez conserver les aliments prêts à manger au-dessus des viandes crues pour éviter toute contamination croisée. Il a demandé au responsable de fournir. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : la partie supérieure de la machine à glace trouvée (située dans le compartiment de rangement arrière) est remplie d'une quantité minimale de substance noire semblable à de la moisissure. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. On remarque également que l'intérieur de la machine à glaçons est rouillé. Il a demandé au responsable de réparer, de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir ou de remplacer ladite machine à glaçons.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été trouvé dans aucun refroidisseur d'écran sur place. Dans une unité de stockage d'aliments réfrigérés mécaniquement ou chauds, le capteur d'un appareil de mesure de la température doit être situé de manière à mesurer la température de l'air ou une température simulée du produit dans la partie la plus chaude d'une unité réfrigérée mécaniquement et dans la partie la plus froide d'une unité de stockage d'aliments chauds. Il a été demandé de fournir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : j'ai trouvé des sandwichs et des salades préemballés pour le libre-service. Il est demandé de fournir : le nom usuel de l'aliment, une liste des ingrédients et des sous-ingrédients par ordre décroissant de prédominance en poids, y compris une déclaration des colorants artificiels, des arômes artificiels et des agents de conservation chimiques, s'ils sont contenus dans l'aliment ; une déclaration précise de la quantité nette du contenu ; le nom et l'établissement du fabricant, de l'emballeur ou du distributeur ; et le nom de la source alimentaire pour chaque allergène alimentaire majeur contenu dans l'aliment.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai trouvé un siphon de sol à vidange lente dans les éviers à 3 compartiments suivants : boulangerie et charcuterie. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : des manipulateurs d'aliments trouvés sans preuve de formation. Il a demandé au responsable de fournir une preuve de formation à tous les manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov