1104 West Madison Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Data do relatório: 11 de junho de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas na unidade de retenção a frio de preparação frontal, como 10 libras de egss a 48. O gerente 2f descartou e desnaturou um total de 10 libras a $100. Todos os alimentos frios com tcs devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste de metal no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos tcs cozidos, entregues e servidos. A instalação deve obter e manter termômetros adequados. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores no local. Observou aproximadamente 60 excrementos de ratos no chão do depósito do porão e perto da porta de saída traseira da área de armazenamento. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas recomendado para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento na torneira da pia de três compartimentos na área de preparação da cozinha. Instruído a reparar vazamentos na torneira.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: graxa observada derramada no chão perto do recipiente de graxa. Gerente instruído a limpar e manter a área externa de resíduos de graxa e o recipiente de resíduos de graxa. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: buracos observados na parede da escada do porão perto da porta traseira que leva à área de armazenamento do porão. Instruído a selar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça, armazenamento e porão. Instruiu o gerente a limpar o chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas.
Fonte:
chicago.gov
