Rapport sur la sécurité alimentaire : Chicago Waffles, 1104 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1104 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juin 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées dans l'unité de conservation au froid de préparation avant, tels que 10 livres d'œufs à 48. Le responsable de 2f a jeté et dénaturé un total de 10 livres à 100 dollars. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été noté sur place pour surveiller la température interne des aliments cuits, livrés et servis. L'établissement doit se procurer et entretenir des thermomètres appropriés. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs sur les lieux. On a observé environ 60 excréments de rats sur le sol de l'entrepôt du sous-sol et près de la porte de sortie arrière de l'aire d'entreposage. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service antiparasitaire supplémentaire conseillé est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'un robinet d'évier à trois compartiments observée dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de réparer le robinet qui fuit.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : graisse renversée sur le sol à proximité du réservoir à graisse. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir la zone extérieure des graisses usées et le réservoir de graisse usée. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trous observés dans le mur de la cage d'escalier du sous-sol, près de la porte arrière menant à l'espace de rangement du sous-sol. Il a été demandé de sceller.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur le sol sous les équipements de cuisine, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, de lavage de la vaisselle, de stockage et au sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones.

Une source : chicago.gov