Relatório de segurança alimentar: China Palace, 1129 W Thorndale Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de fevereiro de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhum sinal de lavagem das mãos fornecido nas pias de lavagem das mãos. A gerência foi instruída a fornecer um sinal de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos.

23. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: observados alimentos TCS prontos para consumo (porco cozido, frango, carne bovina, rolinhos primavera e crab rangoon, etc.) armazenados nos refrigeradores de preparação e refrigerador walk-in por mais de 24 horas sem marcação de data. A gerência foi instruída a marcar com data todos os alimentos prontos para consumo com data de validade de 7 dias ou menos com o dia de preparação contando como dia 1. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observada uma infestação de roedores em todas as instalações. Observado aproximadamente 500 fezes de rato em todo o restaurante incluindo o chão das áreas de preparação de alimentos, áreas de armazenamento seco, banheiro, nas prateleiras das mesas de preparação e prateleiras de armazenamento seco, no topo das armadilhas de gordura, sob o balcão abaixo da pia de 2 compartimentos, e nas bordas atrás dos refrigeradores de preparação. Serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas em todas as instalações. A gerência foi instruída a limpar e remover todas as fezes de roedores em todas as instalações. Violação prioritária 7-38-020(a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado a porta da frente não à prova de roedores com espaços de 1/2" ao longo do topo e fundo. A gerência foi instruída a tornar à prova de roedores todas as aberturas externas.

41. Panos de limpeza: adequadamente usados e armazenados
- comentários: observados múltiplos panos de limpeza úmidos armazenados nas mesas de preparação e prateleiras de armazenamento nas áreas de preparação de alimentos. A gerência foi instruída a armazenar todos os panos de limpeza úmidos em um recipiente de desinfetante quando não em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado sacolas plásticas de supermercado usadas para armazenar carnes congeladas dentro do freezer horizontal. A gerência foi instruída a usar apenas sacolas ou recipientes de armazenamento de grau alimentício para armazenar alimentos.

49. Superfícies de contato não alimentares/alimentares limpas
- comentários: limpar o equipamento de cozinha em todas as instalações incluindo a estação wok, armadilhas de gordura, fritadeiras, prateleiras de armazenamento de arame, refrigeradores de preparação, mesas de preparação, recipientes de armazenamento de alimentos, prateleiras de armazenamento móveis, microondas, placa de convecção, freezers horizontais, proteções de luz, gordura em tubos sob a pia de 3 compartimentos e estação wok.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: reparar o vazamento sob a pia de 3 compartimentos na linha de drenagem.

54. Lixo e resíduos adequadamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observadas múltiplas pilhas de lixo ao longo do prédio atrás do restaurante. Observados pneus usados e lixo ao redor da lixeira externa contribuindo para a infestação de roedores dentro do restaurante. A gerência foi instruída a manter a área de lixo externa limpa e remover todo o lixo e detritos do beco. Violação de fundação prioritária 7-38-020(b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpar o chão dos refrigeradores walk-in.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observadas múltiplas caixas de estoque e equipamento armazenadas no chão na sala de armazenamento traseira. A gerência foi instruída a armazenar todos os itens necessários pelo menos 6" do chão e longe das paredes para facilitar a limpeza e condições de abrigo de roedores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: substituir os azulejos do teto manchados de água na área de lavagem traseira acima do aquecedor de água quente. Observadas múltiplas aberturas nas paredes em todas as áreas de preparação de alimentos, armazenamento seco e lavagem de pratos. A gerência foi instruída a selar todas as aberturas nas paredes.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: o ventilador de ventilação no banheiro não está operacional. Deve reparar ou substituir o ventilador de ventilação no banheiro.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: violações centrais anteriores do relatório 2622366 de 18/8/25 não corrigidas: 55 - observado acúmulo de gordura, respingos, detritos de comida e sujeira no chão sob equipamento de cozinha, ao longo e nas paredes e em todos os cantos em toda a área de preparação. Instruído gerente a limpar chões sob todo equipamento, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas. Observado acúmulo de poeira no ventilador no refrigerador walk-in, proteções de luz na área de cozinha e ventilações de teto e parede nas áreas de preparação e armazenamento. Instruído gerente a limpar e manter todos os ventiladores, proteções de luz e ventilações de teto/parede. 56 - observado acúmulo excessivo de gordura derramada das coifas de ventilação. Instruído a limpar detalhadamente e manter. Violação de fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.