Rapport sur la sécurité alimentaire : China Palace, 1129 W Thorndale Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 18 février 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun panneau de lavage des mains fourni aux éviers de lavage des mains. La direction a été instruite de fournir un panneau de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains.

23. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : observé des aliments TCS prêts à consommer (porc cuit, poulet, bœuf, rouleaux aux œufs et crab rangoon, etc.) stockés dans les refroidisseurs de préparation et le refroidisseur de plain-pied pendant plus de 24 heures sans marquage de date. La direction a été instruite de marquer la date de tous les aliments prêts à consommer avec une date d'expiration de 7 jours ou moins, le jour de préparation comptant comme jour 1. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé une infestation de rongeurs dans tous les locaux. Observé environ 500 crottes de souris dans tout le restaurant y compris le sol des zones de préparation des aliments, zones de stockage sec, salle de bain, sur les étagères des tables de préparation et étagères de stockage sec, sur le dessus des pièges à graisse, sous le comptoir sous l'évier à 2 compartiments, et dans les rebords derrière les refroidisseurs de préparation. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire dans tous les locaux. La direction a été instruite de nettoyer et enlever toutes les crottes de rongeurs dans tous les locaux. Violation prioritaire 7-38-020(a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé la porte d'entrée non protégée contre les rongeurs avec des espaces de 1/2" le long du haut et du bas. La direction a été instruite de protéger contre les rongeurs toutes les ouvertures extérieures.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : observé plusieurs chiffons d'essuyage humides stockés sur les tables de préparation et étagères de stockage dans les zones de préparation des aliments. La direction a été instruite de stocker tous les chiffons d'essuyage humides dans un conteneur de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé des sacs d'épicerie en plastique utilisés pour stocker des viandes congelées à l'intérieur du congélateur coffre. La direction a été instruite d'utiliser uniquement des sacs ou contenants de stockage de qualité alimentaire pour stocker les aliments.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : nettoyer l'équipement de cuisson dans tous les locaux y compris la station wok, pièges à graisse, friteuses, étagères de stockage en fil, refroidisseurs de préparation, tables de préparation, contenants de stockage d'aliments, étagères de stockage roulantes, micro-ondes, plaque de convection, congélateurs coffre, protections lumineuses, graisse sur les tuyaux sous l'évier à 3 compartiments et la station wok.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : réparer la fuite sous l'évier à 3 compartiments à la ligne de drainage.

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations maintenues
- commentaires : observé plusieurs tas d'ordures le long du bâtiment derrière le restaurant. Observé des pneus usagés et des ordures entourant la benne à ordures extérieure contribuant à l'infestation de rongeurs à l'intérieur du restaurant. La direction a été instruite de maintenir la zone d'ordures extérieure propre et d'enlever tous les déchets et détritus de l'allée. Violation de fondation prioritaire 7-38-020(b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : nettoyer le sol des refroidisseurs de plain-pied.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé plusieurs boîtes de stock et équipement stockées sur le sol dans la salle de stockage arrière. La direction a été instruite de stocker tous les articles nécessaires à au moins 6" du sol et loin des murs pour faciliter le nettoyage et les conditions d'abri des rongeurs.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : remplacer les carreaux de plafond tachés d'eau dans la zone de lavage arrière au-dessus du chauffe-eau. Observé plusieurs ouvertures dans les murs dans les zones de préparation des aliments, stockage sec et lavage de vaisselle. La direction a été instruite de sceller toutes les ouvertures dans les murs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le ventilateur de ventilation dans la salle de bain n'est pas opérationnel. Doit réparer ou remplacer le ventilateur de ventilation dans la salle de bain.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : violations centrales précédentes du rapport 2622366 du 18/8/25 non corrigées : 55 - observé accumulation de graisse, éclaboussures, débris alimentaires et saleté sur le sol sous l'équipement de cuisson, le long et sur les murs et dans tous les coins dans toute la zone de préparation. Instruit le gérant de nettoyer les sols sous tout l'équipement, le long des murs et dans tous les coins dans toutes les zones. Observé accumulation de poussière sur le ventilateur dans le refroidisseur de plain-pied, protections lumineuses dans la zone de cuisson et évents de plafond et mur dans les zones de préparation et stockage. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir tous les ventilateurs, protections lumineuses et évents de plafond/mur. 56 - observé accumulation excessive de graisse renversée des hottes de ventilation. Instruit de nettoyer en détail et maintenir. Violation de fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.