Informe de seguridad alimentaria: China Palace, 1129 W Thorndale Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de febrero de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no se proporcionaron señales de lavado de manos en los lavamanos. Se instruyó a la gerencia a proporcionar una señal de lavado de manos en todos los lavamanos.

23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- comentarios: se observaron alimentos TCS listos para comer (cerdo cocido, pollo, carne de res, rollitos de huevo y crab rangoon, etc.) almacenados en los refrigeradores de preparación y refrigerador de paso por más de 24 horas sin marcado de fecha. Se instruyó a la gerencia a marcar con fecha todos los alimentos listos para comer con fecha de vencimiento de 7 días o menos contando el día de preparación como día 1. Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una infestación de roedores en todas las instalaciones. Se observaron aproximadamente 500 excrementos de ratón en todo el restaurante incluyendo el piso de las áreas de preparación de alimentos, áreas de almacenamiento seco, baño, en los estantes de las mesas de preparación y estantes de almacenamiento seco, encima de las trampas de grasa, debajo del mostrador bajo el fregadero de 2 compartimentos, y en las repisas detrás de los refrigeradores de preparación. Se necesita servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas en todas las instalaciones. Se instruyó a la gerencia a limpiar y remover todos los excrementos de roedores en todas las instalaciones. Violación prioritaria 7-38-020(a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó que la puerta frontal no está a prueba de roedores con espacios de 1/2" en la parte superior e inferior. Se instruyó a la gerencia a hacer a prueba de roedores todas las aberturas exteriores.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados adecuadamente
- comentarios: se observaron múltiples paños de limpieza húmedos almacenados en las mesas de preparación y estantes de almacenamiento en las áreas de preparación de alimentos. Se instruyó a la gerencia a almacenar todos los paños de limpieza húmedos en un contenedor de desinfectante cuando no estén en uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: se observaron bolsas de plástico de supermercado usadas para almacenar carnes congeladas dentro del congelador de cofre. Se instruyó a la gerencia a usar solo bolsas o contenedores de almacenamiento de grado alimentario para almacenar alimentos.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: limpiar el equipo de cocina en todas las instalaciones incluyendo la estación de wok, trampas de grasa, freidoras, estantes de alambre de almacenamiento, refrigeradores de preparación, mesas de preparación, contenedores de almacenamiento de alimentos, estantes de almacenamiento rodantes, microondas, placa de convección, congeladores de cofre, protectores de luz, grasa en tuberías bajo el fregadero de 3 compartimentos y estación de wok.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: reparar la fuga bajo el fregadero de 3 compartimentos en la línea de drenaje.

54. Basura y desechos adecuadamente dispuestos; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observaron múltiples pilas de basura a lo largo del edificio detrás del restaurante. Se observaron llantas usadas y basura alrededor del contenedor de basura exterior contribuyendo a la infestación de roedores dentro del restaurante. Se instruyó a la gerencia a mantener el área de basura exterior limpia y remover toda la basura y desperdicios del callejón. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar el piso de los refrigeradores de paso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron múltiples cajas de inventario y equipo almacenadas en el piso en el cuarto de almacenamiento trasero. Se instruyó a la gerencia a almacenar todos los artículos necesarios al menos 6" del piso y alejados de las paredes para facilitar la limpieza y condiciones de refugio de roedores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: reemplazar las baldosas del techo manchadas de agua en el área de lavado trasera sobre el calentador de agua caliente. Se observaron múltiples aberturas en las paredes en las áreas de preparación de alimentos, almacenamiento seco y lavado de platos. Se instruyó a la gerencia a sellar todas las aberturas en las paredes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas usadas
- comentarios: el ventilador de ventilación en el baño no está operativo. Debe reparar o reemplazar el ventilador de ventilación en el baño.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: violaciones centrales previas del informe 2622366 del 18/8/25 no corregidas: 55 - se observó acumulación de grasa, salpicaduras, restos de comida y suciedad en el piso bajo el equipo de cocina, a lo largo y en las paredes y en todas las esquinas en toda el área de preparación. Se instruyó al gerente a limpiar pisos bajo todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en todas las áreas. Se observó acumulación de polvo en el ventilador en el refrigerador de paso, protectores de luz en el área de cocina y ventilaciones de techo y pared en áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener todos los ventiladores, protectores de luz y ventilaciones de techo/pared. 56 - se observó acumulación excesiva de grasa derramada de las campanas de ventilación. Se instruyó a limpiar detalladamente y mantener. Violación de fundamento prioritario 7-42-090. Citación emitida.