报告人
Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2026年2月18日10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到洗手池处未提供洗手标识。指示管理层在所有洗手池处提供洗手标识。
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：观察到即食TCS食品（熟猪肉、鸡肉、牛肉、春卷和蟹角等）在准备冷却器和步入式冷却器中储存超过24小时未标记日期。指示管理层对所有即食食品标记有效期为7天或更少的日期，准备日计为第1天。优先违规7-38-005。已开具传票。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到整个场所有啮齿动物侵扰。在整个餐厅观察到约500个老鼠粪便，包括食品准备区域的地板、干储存区域、洗手间、准备台和干储存架的架子上、油脂陷阱顶部、2格水槽下方的柜台下、以及准备冷却器后面的壁架。需要额外的害虫控制服务来消除整个场所的害虫活动。指示管理层清洁并清除整个场所的所有啮齿动物粪便。优先违规7-38-020(a)。已开具传票。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到前门未防啮齿动物，顶部和底部有1/2"间隙。指示管理层对所有外部开口进行防啮齿动物处理。
41. 擦拭布：适当使用和储存
- 评论：观察到多个湿擦拭布储存在食品准备区域的准备台和储存架上。指示管理层在不使用时将所有湿擦拭布储存在消毒剂容器中。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到使用塑料购物袋在箱式冷冻器内储存冷冻肉类。指示管理层仅使用食品级储存袋或容器储存食品。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：清洁整个场所的烹饪设备，包括炒锅站、油脂陷阱、油炸锅、金属丝储存架、准备冷却器、准备台、食品储存容器、滚动储存架、微波炉、对流板、箱式冷冻器、灯罩、3格水槽和炒锅站下管道上的油脂。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：修理3格水槽下排水管线的泄漏。
54. 垃圾和废物适当处置；设施维护
- 评论：观察到餐厅后面建筑物沿线有多堆垃圾。观察到废轮胎和垃圾围绕外部垃圾箱，导致餐厅内的啮齿动物侵扰。指示管理层保持外部垃圾区域清洁，清除小巷中的所有垃圾和杂物。优先基础违规7-38-020(b)。已开具传票。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：清洁步入式冷却器的地板。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到后储存室地板上储存多箱库存和设备。指示管理层将所有必要物品储存在离地板至少6"且远离墙壁的地方，以便清洁和避免啮齿动物藏身条件。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：更换热水器上方后洗碗区域的水渍天花板瓷砖。观察到食品准备、干储存和洗碗区域的墙壁有多个开口。指示管理层密封墙壁中的所有开口。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：洗手间的通风扇不工作。必须修理或更换洗手间的通风扇。
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：2025年8月18日报告2622366的先前核心违规未纠正：55 - 观察到烹饪设备下地板、沿墙壁和整个准备区域所有角落有油脂堆积、飞溅、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下的地板、沿墙壁和所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器风扇、烹饪区域灯罩以及准备和储存区域天花板和墙壁通风口有灰尘堆积。指示经理清洁和维护所有风扇、灯罩和天花板/墙壁通风口。56 - 观察到通风罩溢出的过量油脂堆积。指示详细清洁和维护。优先基础违规7-42-090。已开具传票。
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