Relatório de segurança alimentar: Boneca China Wing, 1246 N Wells St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1246 North Wells Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de out de 2021
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde do funcionário no local. Instruído a fornecer uma política de saúde do funcionário que inclua uma confirmação assinada de cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou kit de limpeza de vômito/diarréia ou procedimentos escritos. Gerenciamento instruído para fornecer. Fundação prioritária 7-38-005.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: a pia traseira para lavar as mãos não é mantida. A pia está inoperante; a água foi desligada abaixo nos canos na chegada. Falta alça de água quente; quando a água é ligada; a água é pulverizada através do orifício da alça ausente. Deve reparar. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: alimentos tcs observados (macarrão cozido, frango cozido, ovo cozido, arroz cozido e carne de porco cozida) mantidos por mais de 24 horas sem data de descarte. Instalação instruída para fornecer data de descarte para quaisquer alimentos tcs mantidos por mais de 24 horas. A gerência descartou voluntariamente os referidos alimentos. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento de alérgenos no local. Deve fornecer prova de treinamento de alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados em Chicago.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do relatório de 27/1/2021 2473197 não corrigidas: violação #10 (6-301. 14) não observou sinais de lavagem das mãos ou cartazes perto de pias de lavagem das mãos em todas as instalações. Instruído a fornecer e manter. Violação #49 (4-601. 11 (b)) deve detalhar o acúmulo excessivo de gordura limpa atrás da panela de arroz, dentro dos armários da fritadeira. A violação #53 (5-501. 17) deve fornecer receptáculos cobertos em todos os banheiros unissex de funcionários e clientes. Instruído a fornecer e manter. A violação #55 (6-201. 11) deve detalhar a sujeira limpa e a acumulação de gordura sob, ao redor e atrás do equipamento de cozinha. Instruído para manter. A violação #56 (4-202. 18) deve detalhar o acúmulo excessivo de graxa limpa do exaustor acima do equipamento de cozimento na área de preparação. Instruído para manter. Deve corrigir as principais violações anteriores. Fundação prioritária 7-42-090.

Origem: chicago.gov