Informe de seguridad alimentaria: Muñeca de ala china, 1246 N Wells St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1246 North Wells Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 oct. 2021
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Se le ha dado instrucciones para proporcionar una política de salud de los empleados que incluya un acuse de recibo firmado por cada empleado. Fundación prioritaria 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó kit de limpieza de vómitos/diarrea ni procedimientos escritos. Ordenó a la gerencia que proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-005.

10. Lavamanos adecuados correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: el fregadero de lavado de manos trasero no se mantiene. El fregadero no funciona; el agua se cortó debajo de las tuberías a su llegada. Falta el mango de agua caliente; cuando se enciende el agua, el agua salpicará a través del orificio de la manija faltante. Debe repararse. Violación de la base prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: alimentos tcs observados (fideos cocidos, pollo cocido, huevo cocido, arroz cocido y cerdo cocido) conservados durante más de 24 horas sin fecha de descarte. Se le dio instrucciones al centro para que proporcione la fecha de descarte de cualquier alimento tcs retenido durante más de 24 horas. La dirección descartó voluntariamente dichos alimentos. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron pruebas de formación sobre alérgenos in situ. Debe proporcionar prueba de capacitación en alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de Chicago.

60. Se ha corregido una infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe 2473197 del 27/01/2021 no corregidas: la violación #10 (6-301. 14) no observó carteles ni carteles para lavarse las manos cerca de los lavabos de manos en todas las instalaciones. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener. La infracción #49 (4-601. 11 (b)) debe detallar la acumulación excesiva de grasa detrás de la olla arrocera, dentro de los gabinetes de la freidora. La infracción #53 (5-501. 17) debe proporcionar receptáculos cubiertos en todos los aseos de los empleados y clientes unisex. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener. La infracción #55 (6-201. 11) debe detallar la suciedad limpia y la acumulación de grasa debajo, alrededor y detrás del equipo de cocina. Se le ordenó mantener. La infracción #56 (4-202. 18) debe detallar la acumulación excesiva de grasa de la campana sobre el equipo de cocción en el área de preparación. Se le ordenó mantener. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov