Rapport sur la sécurité alimentaire : Poupée d'aile de Chine, 1246 N Wells St, Chicago, IL, États-Unis.

1246 North Wells Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Date du rapport : 20 oct. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place. Il est demandé de fournir une politique de santé des employés qui inclut un accusé de réception signé de chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune trousse de nettoyage des vomissements/diarrhées ni aucune procédure écrite n'a été observée. A demandé à la direction de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains de préparation arrière n'est pas entretenu. L'évier est inutilisable ; l'eau a été coupée en dessous au niveau des tuyaux à l'arrivée. Poignée d'eau chaude manquante ; lorsque l'eau est allumée, l'eau pulvérisée à travers le trou manquant de la poignée. Il faut réparer. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Citation émise.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : aliments tcs observés (nouilles cuites, poulet cuit, œuf cuit, riz cuit et porc cuit) conservés pendant plus de 24 heures sans date de rejet. Il a demandé à l'établissement de fournir la date de rejet de tout aliment tcs conservé pendant plus de 24 heures. La direction a volontairement jeté ces aliments. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation aux allergènes n'a été observée sur place. Doit fournir une formation sur la preuve d'allergène pour tous les gestionnaires alimentaires certifiés de Chicago.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport 2473197 du 27/01/2021 non corrigées : violation #10 (6-301. 14) n'a observé aucun signe de lavage des mains ou affiches près des éviers de lavage des mains dans les locaux. Instructions de fournir et de maintenir. Violation #49 (4-601. 11 (b)) doit détailler l'accumulation excessive de graisse propre derrière le cuiseur à riz, à l'intérieur des armoires de la friteuse. Violation #53 (5-501. 17) doit fournir des récipients couverts dans les toilettes de tous les employés et clients unisexes. Instructions de fournir et de maintenir. La violation #55 (6-201. 11) doit détailler la saleté propre et la graisse accumulées sous, autour et derrière l'équipement de cuisson. Instructions de maintenir. La violation #56 (4-202. 18) doit détailler l'accumulation excessive de graisse de la hotte au-dessus de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation. Instructions de maintenir. Il faut corriger les violations de base précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090.

Source : chicago.gov