Relatório de segurança alimentar: Delicias El Catrachito, 5846 W Montrose Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de março de 2026
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: nenhuma pessoa responsável no local no momento da inspeção. Deve ter uma pessoa responsável no local o tempo todo. Violação de fundamento prioritário. 7-38-012. Pessoa responsável chegou ao local durante a inspeção.

2. Certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto alimentos TCS estavam sendo preparados no local (porco, linguiça). Instruído a ter um CFM no local o tempo todo enquanto alimentos TCS estão sendo preparados e servidos. Violação de fundamento prioritário. 7-38-012. Citação emitida. CFM chegou ao local aproximadamente às 14h20.

8. Mãos limpas e lavadas adequadamente
- comentários: observados funcionários não lavando as mãos antes de colocar luvas e foram diretamente preparar comida (porco, linguiça). Instruído a lavar as mãos imediatamente antes de se envolver na preparação de alimentos incluindo trabalhar com alimentos expostos, equipamentos e utensílios limpos, e artigos de serviço único e de uso único não embalados. Violação prioritária. 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhuma pia de lavagem de mãos localizada na área principal de preparação. Instruído a instalar pia de lavagem de mãos com água corrente quente e fria conectada à linha de encanamento da cidade de Chicago. A pia de mãos também deve estar equipada com sabão e toalhas de papel. Violação de fundamento prioritário. 7-38-030(c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: sem toalhas de papel na pia de lavagem de mãos localizada na área de preparação de suco. Deve fornecer toalhas de papel na pia de mãos o tempo todo. Violação de fundamento prioritário. 7-38-030(c). Veja acima para citação. Funcionário reabasteceu toalhas de papel na pia de mãos localizada na estação de suco.

13. Alimento em boas condições, seguro e não adulterado
- comentários: observado porco inseguro para comer para consumo humano. 3 recipientes de porco tinham manchas semelhantes a mofo brancas, pretas e verdes no alimento armazenado no refrigerador de preparação. Alimento é voluntariamente descartado. Alimento pesando aproximadamente 10 libras a um custo de $50,00. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: observados ovos brancos descascados em temperatura inadequada de conservação a frio a 68°F. Ovos descascados estavam sobre o balcão em temperatura ambiente. Alimentos TCS devem ser mantidos a 41°F ou abaixo dentro de uma unidade de conservação a frio. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida. Alimento descartado. Alimento pesando aproximadamente 5 libras a um custo de $12,00.

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observadas caixas abertas de alimento armazenadas no chão perto da porta traseira como cabeças inteiras de alface, bananas-da-terra e palhas de milho. Instruído a armazenar alimento em local limpo e seco e pelo menos 6 polegadas do chão.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observado refluxo de esgoto na pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar problema de encanamento. Violação prioritária. 7-38-030(c). Citação emitida. Encanador chegou ao local e corrigiu problema de encanamento. Água está drenando para ralo aprovado.

53. Instalações sanitárias: adequadamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observadas salas de banheiro com água parada nos pisos. Deve limpar e manter salas de banheiro.

54. Lixo e refugo adequadamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observados numerosos sacos de lixo por todo o estabelecimento. Instruído a remover lixo das instalações e armazenar dentro do receptáculo de caçamba externa.

Fonte: chicago.gov