Rapport sur la sécurité alimentaire : Delicias El Catrachito, 5846 W Montrose Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 16 mars 2026
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : aucune personne responsable sur site au moment de l'inspection. Doit avoir une personne responsable sur site en tout temps. Violation de fondement prioritaire. 7-38-012. La personne responsable est arrivée sur site pendant l'inspection.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié sur site pendant que des aliments TCS étaient préparés sur site (porc, saucisse). Instruit d'avoir un CFM sur site en tout temps pendant que les aliments TCS sont préparés et servis. Violation de fondement prioritaire. 7-38-012. Citation émise. CFM arrivé sur site vers 14h20.

8. Mains propres et lavées correctement
- commentaires : observé des employés ne se lavant pas les mains avant de mettre des gants et allant directement préparer la nourriture (porc, saucisse). Instruit de se laver les mains immédiatement avant de s'engager dans la préparation alimentaire incluant travailler avec des aliments exposés, des équipements et ustensiles propres, et des articles de service unique et à usage unique non emballés. Violation prioritaire. 7-38-010. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun évier de lavage des mains situé dans la zone principale de préparation. Instruit d'installer un évier de lavage des mains avec eau courante chaude et froide connectée à la ligne de plomberie de la ville de Chicago. L'évier à mains doit aussi être équipé de savon et d'essuie-mains. Violation de fondement prioritaire. 7-38-030(c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'essuie-mains à l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation de jus. Doit fournir des essuie-mains à l'évier à mains en tout temps. Violation de fondement prioritaire. 7-38-030(c). Voir ci-dessus pour citation. L'employé a réapprovisionné les essuie-mains à l'évier à mains situé à la station de jus.

13. Nourriture en bon état, sûre et non frelatée
- commentaires : observé porc dangereux à manger pour la consommation humaine. 3 contenants de porc avaient des taches ressemblant à de la moisissure blanches, noires et vertes sur la nourriture stockée dans le réfrigérateur de préparation. La nourriture est volontairement jetée. Nourriture pesant environ 10 livres à un coût de 50,00 $. Violation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

22. Températures de conservation au froid appropriées
- commentaires : observé œufs blancs écalés à température de conservation au froid inappropriée à 68°F. Les œufs écalés étaient posés sur le comptoir à température ambiante. Les aliments TCS doivent être maintenus à 41°F ou moins à l'intérieur d'une unité de conservation au froid. Violation prioritaire. 7-38-005. Citation émise. Nourriture jetée. Nourriture pesant environ 5 livres à un coût de 12,00 $.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé boîtes ouvertes de nourriture stockées sur le sol près de la porte arrière comme des têtes de laitue entières, des plantains et des enveloppes de maïs. Instruit de stocker la nourriture dans un endroit propre et sec et au moins 6 pouces du sol.

52. Eaux usées et eaux de déchets correctement éliminées
- commentaires : observé refoulement d'eaux usées à l'évier à 3 compartiments. Instruit de réparer le problème de plomberie. Violation prioritaire. 7-38-030(c). Citation émise. Le plombier est arrivé sur site et a corrigé le problème de plomberie. L'eau se draine dans un drain approuvé.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé salles de toilettes avec de l'eau stagnante sur les sols. Doit nettoyer et maintenir les salles de toilettes.

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations maintenues
- commentaires : observé de nombreux sacs de déchets dans tout l'établissement. Instruit de retirer les déchets des locaux et de les stocker à l'intérieur du réceptacle de benne à ordures extérieur.

Source : chicago.gov