Informe de seguridad alimentaria: Delicias El Catrachito, 5846 W Montrose Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de marzo de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple con sus deberes
- comentarios: ninguna persona a cargo en el sitio al momento de la inspección. Debe tener una persona a cargo en el sitio en todo momento. Violación de fundamento prioritario. 7-38-012. La persona a cargo llegó al sitio durante la inspección.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado en el sitio mientras se preparaban alimentos TCS en el sitio (cerdo, salchicha). Se instruyó tener un CFM en el sitio en todo momento mientras se preparan y sirven alimentos TCS. Violación de fundamento prioritario. 7-38-012. Citación emitida. CFM llegó al sitio aproximadamente a las 2:20 pm.

8. Manos limpias y lavadas apropiadamente
- comentarios: se observó empleados que no se lavaban las manos antes de ponerse guantes y fueron directamente a preparar alimentos (cerdo, salchicha). Se instruyó lavarse las manos inmediatamente antes de participar en la preparación de alimentos incluyendo trabajar con alimentos expuestos, equipos y utensilios limpios, y artículos de servicio único y de un solo uso sin envolver. Violación prioritaria. 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados apropiadamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay lavamanos ubicado en el área principal de preparación. Se instruyó instalar lavamanos con agua corriente caliente y fría conectada a la línea de plomería de la ciudad de Chicago. El lavamanos también debe estar equipado con jabón y toallas de papel. Violación de fundamento prioritario. 7-38-030(c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados apropiadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel en el lavamanos ubicado en el área de preparación de jugos. Debe proporcionar toallas de papel en el lavamanos en todo momento. Violación de fundamento prioritario. 7-38-030(c). Ver arriba para citación. El empleado repuso las toallas de papel en el lavamanos ubicado en la estación de jugos.

13. Alimentos en buenas condiciones, seguros y no adulterados
- comentarios: se observó cerdo inseguro para el consumo humano. 3 contenedores de cerdo tenían manchas similares a moho blancas, negras y verdes en los alimentos almacenados en el refrigerador de preparación. Los alimentos se descartan voluntariamente. Alimentos con un peso aproximado de 10 libras a un costo de $50.00. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas apropiadas de conservación en frío
- comentarios: se observaron huevos blancos pelados a temperatura impropia de conservación en frío a 68°F. Los huevos pelados estaban sobre el mostrador a temperatura ambiente. Los alimentos TCS deben mantenerse a 41°F o menos dentro de una unidad de conservación en frío. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. Alimentos descartados. Alimentos con un peso aproximado de 5 libras a un costo de $12.00.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron cajas abiertas de alimentos almacenadas en el piso cerca de la puerta trasera como cabezas enteras de lechuga, plátanos y hojas de maíz. Se instruyó almacenar alimentos en un lugar limpio y seco y al menos 6 pulgadas del piso.

52. Aguas residuales y aguas de desecho apropiadamente desechadas
- comentarios: se observó respaldo de aguas residuales en el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó reparar el problema de plomería. Violación prioritaria. 7-38-030(c). Citación emitida. El plomero llegó al sitio y corrigió el problema de plomería. El agua está drenando hacia el desagüe aprobado.

53. Instalaciones de baño: apropiadamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se observaron cuartos de baño con agua estancada en los pisos. Debe limpiar y mantener los cuartos de baño.

54. Basura y desechos apropiadamente desechados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observaron numerosas bolsas de basura en todo el establecimiento. Se instruyó remover la basura de las instalaciones y almacenar dentro del receptáculo de contenedor exterior.

Fuente: chicago.gov