Relatório de segurança alimentar: Dolce Kitchen, 2523 N Clark St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2523 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data de relatório: 2 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer verificação para cada funcionário no local em todos os momentos. Fundação prioritária. 7-38-010. Nenhuma citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum kit de limpeza de fluidos corporais no local. Deve obter. O procedimento foi fornecido no momento da inspeção. Violação prioritária sem citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 50 excrementos de roedores no porão em prateleiras perto da máquina de gelo e pia do esfregão. Observou 20 excrementos de roedores no canto do porão próximo ao alcance em congeladores de peito. Observado 10 excrementos de roedores no topo das escadas que levam ao porão. Observado 20 excrementos de roedores na cozinha sob fogão e área de cozimento. Todo o equipamento na cozinha tem de puxar-se longe das paredes, e todos os excrementos de roedores precisam ser removidos. Limpe e higienize todas as áreas afetadas. Remova todos os excrementos de roedores do porão e escadas que levam ao porão. Limpe e higienize todas as áreas afetadas. Elimine todas as áreas de porto no porão. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro de prateleira perto da grelha. Remova o cartão e mantenha a superfície da prateleira. Calafetagem observada em torno do dissipador de despejo na área de serviço frontal para instalar protetor de respingos e calafetagem em torno do dissipador de mão para instalar o protetor de respingos na cozedura traseira não são suaves e facilmente limpáveis. Restaurar para uma superfície lisa e facilmente limpável e manter. Observado placa de corte de plástico vermelho riscado e marcou com ranhuras escuras incapazes de vir limpo. Remova a placa de corte da instalação.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: área observada sob grelha na cozinha muito impuro com um excesso de acumulação de graxa e detritos alimentares. Deve limpar e manter a área sob grade. Observado todas as linhas de utilidade e tubos de gás atrás grade gotejamento com acumulação de graxa pesada. Limpe todos os tubos e linhas de utilidade atrás da grade e mantenha.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo poderia ser localizado na linha de água da máquina de café. Deve instalar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso observado sob pia despejo na área de serviço frontal não suave e facilmente limpável deve restaurar a superfície para uma condição suave e facilmente limpável e manter. pisos observados em toda a cozinha sob todos os equipamentos de cozinha e ao longo de paredes muito impuro. Limpe e higienize todos os pisos. Andar observado no topo das escadas muito imundo. Limpe, higienize e mantenha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregões observados precisam ser pendurados para secar após o uso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens desnecessários do porão precisam ser removidos para reduzir a desordem e o porto de roedores.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou violações do núcleo anteriores do relatório # 2456738 datado 11/17/2020 não corrigido incluindo violação # 51 nenhuma água corrente quente no dissipador de despejo localizado na área de preparação frente. #55 observou telha do teto quebrado no banheiro. Deve reparar. #53 sem tampa na lata de pote no banheiro do empregado. Deve fornecer. Prioridade violação fundação 7-42-090 nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov