Rapport sur la sécurité alimentaire : Dolce Kitchen, 2523 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2523 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 2 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Il est chargé de fournir une vérification pour chaque employé sur place en tout temps. Fondation prioritaire. 7-38-010. Aucune citation émise

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun kit de nettoyage des liquides corporels n'a été observé sur place. Doit obtenir. La procédure a été fournie au moment de l'inspection. Violation de priorité aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé 50 excrétions de rongeurs dans le sous-sol sur les étagères près de la machine à glace et de l'évier de vadrouille. On a observé 20 excrétions de rongeurs dans le coin du sous-sol près de portée dans les congélateurs thoraciques. On a observé 10 fientes de rongeurs au sommet de l'escalier menant au sous-sol. Observé 20 excréments de rongeurs dans la cuisine sous la cuisinière et la zone de cuisson. Tous les équipements de cuisine doivent être retirés des murs, et toutes les excrétions de rongeurs doivent être enlevées. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées. Retirez toutes les excrétions de rongeurs du sous-sol et des escaliers menant au sous-sol. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées. Éliminer toutes les zones d'hébergement dans le sous-sol. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 a

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure d'étagère près du grill. Retirer le carton et maintenir la surface de l'étagère. Le calfeutrage observé autour de l'évier à benne dans la zone de service avant pour installer un pare-éclaboussures et le calfeutrage autour de l'évier manuel pour installer un pare-éclaboussures dans la cuisson arrière ne sont pas lisses et faciles à nettoyer. Restaurer sur une surface lisse et facile à nettoyer et maintenir. Planche à découper en plastique rouge observé rayé et marqué avec des rainures sombres incapables de venir propre. Retirer la planche à découper de l'installation.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : zone observée sous grill dans la cuisine très impur avec une accumulation excessive de graisse et débris alimentaires. Doit nettoyer et entretenir la zone sous grill. On a observé toutes les conduites de services publics et les conduites de gaz derrière le gril coulant avec une forte accumulation de graisse. Nettoyez tous les tuyaux et les lignes utilitaires derrière le grill et maintenez.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de prévention de refoulement observé ne pourrait être situé sur la ligne d'eau de la machine à café. Doit installer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plancher observé sous évier de vidage sur la zone de service avant pas lisse et facile à nettoyer doit restaurer la surface à un état lisse et facile à nettoyer et maintenir. Planchers observés dans toute la cuisine sous tous les équipements de cuisson et le long des murs très impur. Nettoyer et désinfecter tous les sols. Plancher observé en haut de l'escalier très impur. Nettoyer, désinfecter et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les vadrouilles observées doivent être suspendues pour sécher après utilisation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les éléments inutiles du sous-sol doivent être enlevés pour réduire l'encombrement et le harborage des rongeurs.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base observées précédentes du rapport # 2456738 daté 11/17/2020 pas corrigé y compris la violation # 51 pas d'eau chaude courante à l'évier de décharge situé dans la zone de préparation avant. #55 observé carreaux de plafond cassé dans la salle de bain. Doit réparer. #53 pas de couvercle sur poubelle dans les toilettes des employés. Doit fournir. Violation de base prioritaire 7-42-090 aucune citation émise.

Source : chicago.gov