2523 North Clark Street,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Fecha del informe: 2 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Instrucciones de proporcionar verificación para cada empleado en el sitio en todo momento. Fundamento prioritario. 7-38-010. No se ha emitido ninguna cita
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit de limpieza de fluidos corporales en el lugar. Debe obtener. El procedimiento se proporcionó en el momento de la inspección. Violación de prioridad sin citación
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron 50 excrementos de roedores en el sótano en estantes cerca de la máquina de hielo y fregona fregona. Se observaron 20 excrementos de roedores en esquina del sótano cerca del alcance en congeladores torácicos. Se observaron 10 excrementos de roedores en la parte superior de las escaleras que conducen al sótano. Observó 20 excrementos de roedores en la cocina debajo de la estufa y área de cocción. Todos los equipos en la cocina deben retirarse de las paredes, y todos los excrementos de roedores deben eliminarse. Limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas. Retire todos los excrementos de roedores del sótano y las escaleras que conducen al sótano. Limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas. Eliminar todas las áreas de puerto en el sótano. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 a
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento de estante cerca de la parrilla. Retire el cartón y mantenga la superficie del estante. El calafateo observado alrededor del fregadero de descarga en el área de servicio frontal para instalar la protección contra salpicaduras y el calafateo alrededor del fregadero de mano para instalar la protección contra salpicaduras en la cocción trasera no son suaves y fáciles de limpiar. Restaurar a una superficie lisa y fácilmente limpiable y mantener. Tabla de cortar de plástico roja observada rayada y anotada con ranuras oscuras incapaces de limpiar. Retire la tabla de cortar de la instalación.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: área observada bajo parrilla en la cocina muy sucia con una acumulación excesiva de grasa y restos de alimentos. Debe limpiar y mantener el área debajo de la parrilla. Se observaron todas las líneas de servicios públicos y tuberías de gas detrás del goteo de la parrilla con acumulación pesada de grasa. Limpie todas las tuberías y líneas de servicios públicos detrás de la parrilla y mantenga.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo podría estar ubicado en la línea de agua de la máquina de café. Debe instalar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: piso observado bajo fregadero de volcado en el área de servicio frontal no lisa y fácilmente limpiable debe restaurar la superficie a una condición lisa y fácilmente limpiable y mantener. Pisos observados en toda la cocina bajo todo el equipo de cocina y a lo largo de las paredes muy sucio. Limpiar y desinfectar todos los pisos. Piso observado en la parte superior de las escaleras muy sucio. Limpiar, desinfectar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las fregas observadas deben colgarse para secar después de su uso.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los elementos innecesarios del sótano deben ser eliminados para reducir el desorden y el puerto de roedores.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observado violaciónes centrales anteriores del informe # 2456738 de fecha 11/17/2020 no corregido incluyendo la violación # 51 no hay agua corriente caliente en el fregadero de vertedero ubicado en el área de preparación frontal. #55 observó baldosas rotas del techo en el baño. Debe repararse. #53 sin tapa en el cubo de basura en el baño del empleado. Debe proveer. Prioridad violación fundación 7-42-090 ninguna cita emitida.
Fuente:
chicago.gov
