Relatório de segurança alimentar: Dong Ky Chinês e Vietnamita, North Broadway, Chicago, IL, EUA.

4877 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 27 abr 2021
14. Registos necessários disponíveis: tags shellstock, parasite destruction
- comentários: encontrou um recipiente de plástico com 15 amêijoas frescas armazenadas dentro das duas portas reach-in refrigerador, sem marcas de identificação de marisco fornecidos com o produto mencionado. As marcas de marisco devem permanecer com o produto até que esteja completamente terminado, a seguir deve manter a etiqueta devidamente datada no arquivo por 90 dias. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: nenhuma solução desinfetante usado em três compartimentos pia. Empregado lavando e armazenando o potenciômetro, os recipientes etc. violaço da prioridade: 7-38-005 citação emitida

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: deve apresentar rótulos adequados para a data de marcação da preparação e consumir por/data de descarte (máximo de 7 dias no total) de todos os alimentos refrigerados, prontos para comer, tcs preparados no local e mantidos mais de 24 horas. Violação da fundação prioritária #: 7-38-005. Nenhuma citação emitida

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não encontrou declarações de divulgação lembrete dentro do menu para alimentos sendo vendidos mal cozidos. (sopa pho) incluiu amêijoas. Fundação prioritária:7-38-005. Deve fornecer.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: negócios faz iogurte nas instalações. Deve fornecer um plano de haccp para a fabricação de iogurte. Base prioritária descartada do produto:7-38-005 nenhuma citação emitida

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: deve obter aprovação de variância por c. D. P. H. Para a fabricação de iogurte nas instalações violação fundação prioridade:7-38-005. Nenhuma citação emitida. Ver violação #29

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: alimentos (iogurte) em exibição não devidamente rotulados. Deve rotular pacotes com nome do alimento, ingredientes, conteúdo líquido, fonte e lista de alérgenos. Fundação prioritária 7-38-005. Produto descartado nenhuma citação emitida

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: nenhum rótulo fornecido no recipiente de alimento seco (farinha, açúcar) com nome comum

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: foram observadas baratas vivas em diferentes áreas da área de preparação e equipamentos. Oito adultos r0aches dentro da porta três do refrigerador de preparação. Dois dentro da panela em cima as prateleiras dois atrás do equipamento e um inúmeras baratas babie pela pia de lavagem das mãos. Empregado observado matando baratas com as mãos. Também observou pequenas moscas na parede da área de preparação dianteira/serviço e cozinha. Instruído a remover baratas e moscas. Limpe e higienize as áreas afetadas. Violação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: protetor de respingos é necessário entre a pia de lavagem das mãos e o contador de preparação na superfície da área frontal deve ser superfície lisa, limpa e não absorvente.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou higiene pessoal inadequada. Empregado usando jóias não aprovadas na mão enquanto manuseia alimentos. Instruído a remover.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: observou recipiente de plástico sem alça mergulhar em caldo líquido, armazenado dentro do reach-in refrigerador. Deve fornecer utensílio com alça

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: plástico único servindo no balcão dianteiro usado para clientes deve ser invertido

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro das duas portas alcançar-em refrigeradores na cozinha e no reparo/substituir

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte na cozinha com manchas escuras e cortes profundos na preparação refrigerador, deve reterminar ou substituir as referidas tábuas de corte

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: interior observado de microondas com respingos de comida. Deve limpar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acumulação de graxa no interior e exterior do equipamento de cozinha. Limpe e mantenha

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas do teto pela superfície do capô não lisa e limpa, o excesso manchado também telha do teto acima da área de preparação, substituir. Piso em todas as instalações das instalações com acúmulo de graxa, limpar e manter, especialmente sob equipamentos de cozinha, prateleiras refrigerador três compartimento etc.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: certificado de manipulador de alimentos fornecido no local expirou. Instruído para fornecer a data atual

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigido de 4-14-2020, relatório #2367196 #44) 4-901. 11 potes encontrados não armazenados corretamente. Deve armazenar invertido em prateleiras de secagem. #49) 4-601. 11 (c) encontrado interior de refrigeradores não limpo. Deve limpar e higienizar #51) 5-204. 12 não encontrou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na torneira do dissipador do esfregão. Deve fornecer onde ele pode ser atendido e localizado. Violação de fundação prioritária: 7-42-090, sem citação emitida

Origem: chicago.gov