Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Dong Ky Chinesisch & Vietnamesisch, North Broadway, Chicago, IL, USA.

4877 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum der Meldung: 27. Apr 2021
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Zerstörung von Parasiten
- Anmerkungen: Es wurde ein Kunststoffbehälter mit 15 frischen Muscheln gefunden, die im Zweitür-Kühler aufbewahrt wurden, ohne dass Schalentiere mit dem genannten Produkt versehen sind. Schalentieretiketten müssen beim Produkt verbleiben, bis sie vollständig fertig sind. Anschließend müssen die Etikette 90 Tage lang ordnungsgemäß in den Akten behalten werden. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Keine Desinfektionslösung bei Spüle mit drei Fächern. Mitarbeiter waschen und lagern Topf, Behälter usw. Vorrangige Verletzung:7-38-005 Zitat ausgegeben

23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: muss geeignete Etiketten für das Datum liefern, das die Zubereitung kennzeichnet, und Verbrauchs-/Rückgabedatum (maximal 7 Tage insgesamt) aller gekühlten, verzehrfertigen, vor Ort zubereiteten und über 24 Stunden aufbewahrten. Vorrangige Verletzung der Foundation#: 7-38-005. Kein Zitat ausgegeben

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Keine Erinnerung gefunden Offenlegungen im Menü für Lebensmittel, die ungekocht verkauft werden. (pho-Suppe) enthalten Muscheln. Vorrangiges Fundament: 7-38-005. Muss zur Verfügung stellen.

29. Einhaltung der Varianz/spezialisierten Prozess/Haccp
- Kommentare: Geschäft macht Joghurt auf dem Gelände. Muss einen Haccp-Plan für die Joghurtherstellung vorlegen. Produkt verworfen prioritäre Stiftung: 7-38-005 kein Zitat ausgegeben

32. Varianz für spezialisierte Verarbeitungsmethoden
- Anmerkungen: muss die Differenzgenehmigung durch c. D. P. H einholen. Für die Joghurtherstellung vor Ort vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben. Siehe Verstoß #29

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Lebensmittel (Joghurt) auf dem Display sind nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet. Muss Pakete mit Lebensmittelnamen, Zutaten, Nettoinhalt, Quelle und Liste der Allergene kennzeichnen. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Produkt verworfen kein Zitat ausgestellt

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Kein Etikett im Trockenfutterbehälter (Mehl, Zucker) mit gemeinsamem Namen

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Wir haben Live-Kakerlaken in verschiedenen Bereichen des Vorbereitungsbereichs und der Ausrüstung beobachtet. Acht Erwachsene r0aches in der drei Tür des Vorbereitungskühlers. Zwei in der Pfanne oben auf den Regalen zwei hinter der Ausrüstung und ein zahlreicher Babie Kakerlaken an der Handwaschbecken. Beobachtete Mitarbeiter tötet Kakerlaken mit ihren Händen. Beobachtete auch kleine Fliegen an der Wand des vorderen Vorbereitungs-/Servierbereichs und der Küche. Anweisung, Kakerlaken und Fliegen zu entfernen. Reinigen und desinfizieren Sie betroffene Bereiche. Vorrangige Verletzung: 7-38-020 (a), Zitat ausgegeben

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Anmerkungen: Spritzschutz wird zwischen Handwaschbecken und Vorbereitungszähler an der Vorderseite benötigt, die glatt, reinigbar und nicht absorbierende Oberfläche sein muss.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Körperpflege. Mitarbeiter, die während des Umgangs mit Lebensmitteln nicht genehmigten Schmuck zur Hand haben. Angesagte zu entfernen.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmitteleimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Angesandt zu pflegen.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Beobachteter Kunststoffbehälter ohne Griff in flüssige Brühe eintauchen, im Reach-In-Kühler aufbewahrt. Muss Utensil mit Griff versehen

45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Einzelportion aus Kunststoff an der vorderen Theke, die für Kunden verwendet wird, muss invertiert werden

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf keine Milchkisten als Mittel zur Erhöhung für gelagerte Gegenstände verwenden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: gebrochene Gummidichtung in den beiden Türöffnungskühlern in der Küche und bei Reparatur/Austausch

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidebretter in der Küche mit dunklen Flecken und tiefen Einschnitten bei der Vorbereitung Kühler, muss diese Schneidebretter nachvollenden oder ersetzen

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Innenraum der Mikrowelle mit Lebensmittelspritzern. Muss reinigen und pflegen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Fettaufbau im Innen- und Außenbereich von Kochgeräten. Säubern und pflegen

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Deckenplatten an der Haubenoberfläche nicht glatt und reinigbar, überschüssige fleckige auch Deckenplatte über dem Vorbereitungsbereich, ersetzen. Boden in allen Räumlichkeiten das Gelände mit Ansammlung von Fett, sauber und pflegen, vor allem unter Kochgeräten, Regale Kühler drei Fach usw.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Das vor Ort zur Verfügung gestellte Zertifikat für den Lebensmittelhandler ist abgelaufen. Anweisung zur Angabe des aktuellen Datums

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Die vorherige Kernverletzung wurde vom 4.-14-2020 nicht korrigiert, Bericht #2367196 #44) 4-901. 11 fand Töpfe nicht richtig gelagert. Muss auf Trockengestellen umgekehrt lagern. #49) 4-601. 11 (c) fand das Innere der Kühler nicht sauber. Muss reinigen und desinfizieren #51) 5-204. 12 hat keine Rückflussverhinderung am Wischbecken Wasserhahn gefunden. Muss angeben, wo es gewartet und lokalisiert werden kann. Bevorzugter Verstoß gegen die Stiftung: 7-42-090, kein Zitat ausgegeben

Quelle: chicago.gov