报告人
4877 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 4 月 27 日14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：发现一个塑料容器，装有 15 个新鲜蛤蜊存放在两门进入冷却器内，上述产品没有贝类识别标签。贝类标签必须保留在产品完全完成之前，此后必须将标签正确存档日期为 90 天。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：三个隔层水槽没有使用消毒液解决方案。员工洗涤和存放锅、容器等。优先违规行为：7-38-005 发出引文
23.正确的日期标记和处置
-备注：必须提供适当的标签，以标明现场准备的所有冷藏、即食的 TCS 食物的准备日期和食用日期（最多 7 天）（总共最多 7 天）。优先违反基金会 #：7-38-005。没有发出引文
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单内没有发现关于未煮熟食物出售的提醒披露声明。（pho 汤）包括蛤蜊。优先基金会：7-38-005。必须提供。
29.遵守变量/专业流程/haccp
-评论：企业在场所制作酸奶。必须为酸奶制作提供 haccp 计划。已丢弃的产品优先基础：7-38-005 没发出引文
32.专门处理方法获得的差异
-评论：必须获得 c. P. H. P. H. 对于在本地制作的酸奶，优先违反基础：7-38-005。没有发出引文。查看违规 #29
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：展示的食物（酸奶）没有正确标签。必须为包裹贴标，食材，净含量，来源和过敏原清单。优先基金会 7-38-005。产品已丢弃没有发出引文
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：干食容器（面粉、糖）没有提供具有共同名称的标签
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：我们在准备区域和设备的不同区域观察到了实时蟑螂。八名成年人在准备冷却器的三扇门里两个放在架子顶部的平底锅里面有两个设备后面，还有一个很多 Babie 在洗手水槽中蟑螂。观察员工用手杀死蟑螂。还观察到前面预处/服务区和厨房的墙壁上有小苍蝇。被指示去掉蟑螂和苍蝇。清洁和消毒受影响的区域。优先违规：7-38-020 (a)，引文发布
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-备注：前面表面的洗手水槽和准备柜台之间需要防溅防护装置必须光滑、可清洁且不吸水。
40.个人清洁
-评论：观察到个人卫生不当。员工在处理食物时佩戴未经批准的珠宝。已指示删除。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到的没有把手的塑料容器浸入液体肉汤中，存放在内部冷却器内。必须提供带手柄的器具
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：用于消费者的前柜台的塑料单份必须反转
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房和维修/更换时的两个门进入冷却器内的橡胶垫片
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里的砧板在准备时有深色污渍和深切口 冷却器，必须修补或更换所说的砧板
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物飞溅的微波内部。必须清洁和维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：油脂在烹饪设备的内部和外部积聚。清洁和维护
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：引擎盖表面的天花板不光滑和不可清洁，多余的染色也在准备区域上方的天花板，更换。整个房舍的地板都有润滑脂积聚、清洁和维护，尤其是在烹饪设备下，货架冷却器三个隔间等。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场提供的食物处理员证书已过期。已指示提供当前日期
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未在 2020 年 4-14 日期间得到纠正，报告 #2367196 #44) 4-901。11 发现罐子存储不当。必须倒置在干燥架上。#49) 4-601。11 (c) 发现冷却器的内部不干净。必须清洁和消毒 #51) 5-204。12 在拖把水槽水龙头上没有发现防逆流装置。必须提供可以维修和位置的地方。优先违规基金会：7-42-090，没有发出引文
来源：chicago.gov
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