Relatório de segurança alimentar: Duffy's Tavern and Grille, West Diversey Parkway, Chicago, IL, EUA.

420 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de junho de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade observada de pragas de roedores e insetos com aproximadamente 50 moscas pequenas observadas durante a inspeção. Uma pequena atividade de mosca foi observada perto da máquina de lavar louça, ao longo das paredes de toda a cozinha, aproximadamente 15 moscas grandes na parte traseira da cozinha, perto da máquina de gelo e no refrigerador, e na área de jantar frontal. Também observou aproximadamente 10 excrementos grandes na barra traseira e lateral. Instruído a limpar e higienizar superfícies e consultar o controle de pragas, pois são necessários serviços adicionais para eliminar a atividade antes da reinspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: lacuna observada na porta frontal mais externa. Instruído a fornecer e manter uma vedação hermética para evitar a entrada de pragas

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou um tubo exposto acima da área de preparação da cozinha e nenhum protetor contra respingos entre a pia manual e a pia de 3 compartimentos no lava-louças. Instruído a fornecer um revestimento adequado para tubos e proteção contra respingos na pia e manter em todos os momentos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: anotou os pratos de jantar e salada armazenados acima da mesa de preparação da cozinha e na prateleira de armazenamento com o lado direito para cima. Instruído a inverter para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: notou que o microondas na cozinha não está limpo. Instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na pia do esfregão de louça. Instruído a fornecer e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: notou vazamento na pia de lavagem de mãos 'barra traseira'. E drene lentamente na pia de lavagem das mãos “barra frontal”. Instruído a reparar e manter.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: anote de volta no compartimento esquerdo da pia do lava-louças com 3 compartimentos quando a água foi drenada do compartimento central. Instruído a reparar para que a pia seja drenada adequadamente. Violação prioritária. Citação 7-38-030 (c) emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou pisos e paredes no lava-louças, cozinha, bar frontal, traseiro e lateral, refrigeradores de cerveja e máquina de fazer gelo embaixo e atrás com graxa, sujeira e restos de comida. Instruído a limpar e higienizar profundamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou itens desnecessários armazenados entre a parede e a máquina de gelo. Instruído a remover, limpar e higienizar onde os itens estavam. Também observou itens desnecessários e desnecessários na sala de bebidas alcoólicas e nos caixotes embaixo do “sistema de controle de resfriamento de cerveja”, além de caixas empilhadas armazenadas no chão, de uma sala seca de armazenamento não alimentício até uma cabine de DJ. Instruído a usar prateleiras adequadas, lisas e laváveis, com um mínimo de 6 polegadas do chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou piso rachado e imersão côncava no chão na frente do refrigerador de cerveja. Instruído a reparar e manter uma superfície uniforme, lisa e lavável.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: notou área de jantar traseira com iluminação inadequada no lado oeste da sala. Instruído a fornecer mais e manter.

Fonte: chicago.gov