Rapport sur la sécurité alimentaire : Duffy's Tavern and Grille, West Diversey Parkway, Chicago, Illinois, États-Unis.

420 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juin 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité observée chez les rongeurs et les insectes nuisibles avec environ 50 petites mouches observées lors de l'inspection. De petites mouches ont été observées près de la machine à vaisselle, le long des murs de la cuisine, environ 15 grosses mouches à l'arrière de la cuisine, près de la machine à glaçons et de la glacière, et dans la salle à manger avant. On a également noté environ 10 grosses déjections sur les barres arrière et latérale. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les surfaces et de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour éliminer l'activité avant la réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart remarqué à la porte avant la plus extérieure. Il est demandé de fournir et de maintenir un joint étanche pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : tuyau exposé remarqué au-dessus de la zone de préparation de la cuisine et pas de pare-éclaboussures entre l'évier et l'évier à 3 compartiments dans la salle de vaisselle. Il est demandé de fournir un revêtement approprié pour le tuyau et un pare-éclaboussures à l'évier et de les entretenir en tout temps.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les assiettes à dîner et à salade remarquées sont rangées au-dessus de la table de préparation de la cuisine et sur une étagère de rangement, côté droit vers le haut. Il est demandé d'inverser pour éviter la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le micro-ondes noté dans la cuisine n'est pas propre. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antirefoulement n'a été noté dans l'évier à balai de la vaisselle. Chargé de fournir et de maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite constatée dans l'évier de lavage des mains « bar arrière ». Et vidangez lentement à l'évier de lavage des mains « à l'avant ». Chargé de réparer et maintenir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : on a remarqué une remontée dans le compartiment gauche de l'évier à 3 compartiments de la salle de vaisselle lorsque l'eau était évacuée du compartiment central. Il est demandé de réparer afin que l'évier se vidange correctement. Violation de priorité. Citation 7-38-030 (c) émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols et murs remarqués de la vaisselle, de la cuisine, des bars à l'avant, à l'arrière et sur le côté, des refroidisseurs à bière et sous et derrière la machine à glaçons avec de la graisse, de la crasse et des débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en profondeur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles inutiles signalés rangés entre le mur et la machine à glaçons. Il est demandé de retirer, de nettoyer et de désinfecter l'endroit où se trouvaient les objets. J'ai également remarqué de l'encombrement et des objets inutiles dans la chambre à alcool et les caisses situées sous le « système de contrôle du refroidissement de la bière », et des boîtes empilées stockées sur le sol dans une salle de stockage sèche non alimentaire jusqu'à la cabine DJ. Il est demandé d'utiliser des étagères lisses et nettoyables appropriées à une distance minimale de 6 pouces du sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol fissuré noté et plancher concave en creux à l'avant de la glacière à bière. Il est chargé de réparer et de maintenir une surface lisse et nettoyable.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : salle à manger arrière remarquée avec un éclairage inadéquat du côté ouest de la pièce. Chargé de fournir des informations supplémentaires et de les entretenir.

Une source : chicago.gov