Informe de seguridad alimentaria: Duffy's Tavern and Grille, West Diversey Parkway, Chicago, Illinois, EE. UU..

420 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de junio de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó actividad de plagas de roedores e insectos con aproximadamente 50 moscas pequeñas durante la inspección. Se observó actividad de pequeñas moscas cerca de la máquina lavavajillas, a lo largo de las paredes de la cocina, aproximadamente 15 moscas grandes en la parte trasera de la cocina, cerca de la máquina de hielo y la hielera, y en el comedor delantero. También se observaron aproximadamente 10 excrementos grandes en la parte trasera y en la barra lateral. Se le indica que limpie y desinfecte las superficies y que consulte al control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: hueco observado en la puerta exterior delantera. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener un sello hermético para evitar la entrada de plagas

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observa que el tubo está expuesto por encima del área de preparación de la cocina y no hay protector contra salpicaduras entre el fregadero y el fregadero de 3 compartimentos en el Se le indica que debe proporcionar un revestimiento adecuado para la tubería y el protector contra salpicaduras en el fregadero y mantenerlo en todo momento.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: los platos de cena y ensalada destacados se almacenan sobre la mesa de preparación de la cocina y en la rejilla de almacenamiento con el lado derecho hacia arriba. Se le indica que se invierta para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: noté que el microondas en la cocina no estaba limpio. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero del trapeador del lavavajillas. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el lavabo de lavado de manos de la «barra trasera». Y drene lentamente en el lavabo para lavarse las manos en la barra delantera. Se le ha dado instrucciones para reparar y mantener.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: anotado en el compartimento izquierdo del fregadero de 3 compartimentos del lavavajillas cuando se drenaba el agua del compartimento central. Se le indicó que lo reparara para que el fregadero drene correctamente. Infracción prioritaria. Se emitió una citación 7-38-030 (c).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos y paredes destacados en el lavavajillas, la cocina, la barra delantera, trasera y lateral, los enfriadores de cerveza y debajo y detrás de la máquina de hielo con grasa, mugre y restos de comida. Se le indica que limpie y desinfecte en profundidad.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó artículos innecesarios almacenados entre la pared y la máquina de hielo. Se le indica que retire, limpie y desinfecte el lugar donde estaban los artículos. También noté el desorden y los artículos innecesarios en la sala de bebidas alcohólicas y las cajas debajo del «sistema de control de enfriamiento de la cerveza», y las cajas apiladas almacenadas en el suelo, desde el cuarto de almacenamiento seco para productos no alimentarios hasta la cabina del DJ. Se le indica que use estanterías adecuadas, lisas y que se puedan limpiar con un mínimo de 6 pulgadas del suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: notaron pisos agrietados y una inmersión cóncava en el piso en la parte delantera del enfriador de cerveza a ras de suelo. Instrucciones para reparar y mantener una superficie uniforme, lisa y fácil de limpiar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: notable área de comedor trasera con iluminación inadecuada en el lado oeste de la habitación. Se le indica que proporcione más y mantenga.

Fuente: chicago.gov