Relatório de segurança alimentar: Dunkin Donuts Baskin Robbins, 2247 N Milwaukee Ave B, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de outubro de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: manipuladores de alimentos em instalações observadas preparando e manipulando o controle de tempo e temperatura para alimentos de segurança (tcs) sem o gerente original do serviço de alimentação da cidade de Chicago e o certificado no local. Pessoa informada responsável pelo certificado original do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve permanecer afixado no local e o gerente certificado no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e funcionamento dos alimentos da TCS. O gerente de alimentos certificado chegou ao final da inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma toalha de papel na pia de mão na área de preparação traseira. Pessoa responsável informada de que toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias manuais. O manipulador de alimentos indicou que o dispensador estava quebrado e instruído a obter uma toalha de papel para a pia manual durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 “do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: o display de temperatura externo do resfriador walk-in observado localizado na porta de entrada frontal não está funcionando corretamente. O termômetro de ar ambiente interno dentro da unidade foi observado na temperatura adequada de retenção de frio abaixo de 41f. Instruído a reparar e manter a exibição externa de temperatura.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: a torneira observada na bica da pia de 3 compartimentos não é longa o suficiente para encher a 1ª bacia e a 3ª bacia instruída a substituir pela bica da torneira, de modo que seja longa o suficiente para encher todas as bacias na pia de 3 composições. Violação prioritária da fundação #7 -38-025. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior do alcance em refrigeradores que precisavam de limpeza. Instruído a limpar detalhadamente.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente coberto para o descarte adequado de absorventes higiênicos em banheiros para todos os sexos. Instruído a fornecer um recipiente de lixo coberto.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: equipamentos de encanamento de banheiros observados que precisam de limpeza. Instruído a limpar e manter os detalhes em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos ausentes e danificados na sala de preparação/armazenamento a seco. Observou tetos danificados, painéis de azulejos na área da pia da utilidade. Instruído a reparar ou substituir para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente certificado de alimentos da cidade de Chicago sem comprovação de certificado de treinamento de alérgenos. Instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago obtenham este certificado.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a contínua não conformidade do relatório #2606012 realizado em 11/06/2024. Violações principais anteriores não foram corrigidas: #51 5-204. 12: **c** dispositivo de prevenção de refluxo, localização (sem dispositivo de refluxo) observado que nenhum dispositivo de prevenção de refluxo pôde ser localizado na linha de entrada de água da máquina de gelo e da cafeteira. Instale dispositivos externos de prevenção de refluxo nas linhas de entrada de água da máquina de gelo e das máquinas de café. #55 6-201. 11: **c** pisos, paredes e tetos - capacidade de limpeza observada em todos os pisos abaixo e atrás do equipamento sujos de sujeira e detritos. Limpe e mantenha todos os andares. Deve corrigir as principais violações até a data do relatório. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov