Informe de seguridad alimentaria: Dunkin Donuts Baskin Robbins, 2247 N Milwaukee Ave B, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de octubre de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos de las instalaciones preparando y manipulando el control del tiempo y la temperatura para garantizar la seguridad (tcs) de los alimentos sin el gerente original del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago ni el certificado in situ. El certificado original del servicio de alimentos de la persona informada a cargo de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el sitio y el gerente certificado en el lugar durante el horario de preparación, cocción, servicio y funcionamiento de los alimentos de TCS. El gerente de alimentos certificado llegó al final de la inspección. Violación de la base prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna toalla de papel en el lavabo de la zona de preparación trasera. Se informó a la persona a cargo de que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos indicó que el dispensador estaba roto y se le indicó que obtuviera una toalla de papel para el lavabo durante el tiempo de la inspección, infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe retirar y colocar estanterías que estén a 6 pulgadas del piso y que brinden accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: la pantalla de temperatura externa observada en la puerta de entrada principal no funciona correctamente. El termómetro de aire ambiente interno dentro de la unidad se observó a una temperatura de mantenimiento en frío adecuada por debajo de 41 °F. Se le indicó que reparara y mantuviera la pantalla de temperatura externa.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: el grifo observado en la boquilla del fregadero de 3 compartimentos no es lo suficientemente largo como para llenar el primer lavabo y el tercer lavabo se indica que lo reemplace por un caño del grifo, por lo que es lo suficientemente largo como para llenar todos los lavabos en el fregadero de 3 comp. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior del alcance en refrigeradores que necesitan limpieza. Se le ha pedido que limpie los detalles.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente cubierto para desechar adecuadamente las toallas sanitarias en los baños para todos los géneros. Se le indicó que proporcionara un recipiente de basura cubierto.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se observó que los accesorios de plomería del baño necesitan limpieza. Se le indica que limpie y mantenga detalladamente en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas faltantes o dañadas en la sala de preparación/almacenamiento en seco. Se observaron techos y paneles de baldosas dañados en el área del fregadero de servicios públicos. Se le indica que debe repararse o reemplazarse para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente certificado de alimentos de la ciudad de Chicago sin ningún comprobante de certificado de capacitación en alérgenos. Se indicó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que obtengan este certificado.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: señaló el continuo incumplimiento del informe #2606012 realizado el 11/06/2024. Infracciones principales anteriores no corregidas: #51 5-204. 12: **c** Dispositivo de prevención de reflujo, ubicación (sin dispositivo de reflujo) observado no se pudo ubicar ningún dispositivo de prevención de reflujo en la línea de entrada de agua de la máquina de hielo y la máquina de café. Instale dispositivos externos de prevención del reflujo en las líneas de entrada de agua de las máquinas de hielo y café. #55 6-201. 11: **c** pisos, paredes y techos: se ha observado que todos los pisos por debajo y detrás del equipo están sucios por debajo y detrás del equipo por la suciedad y los escombros. Limpiar y mantener todos los pisos. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha del informe. Infracción fundamental prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov