Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin Donuts Baskin Robbins, 2247 N Milwaukee Avenue B, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 8 octobre 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : des manipulateurs d'aliments observés préparaient et manipulaient des aliments avec contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (TCS) sans le responsable de la restauration d'origine de la ville de Chicago et sans certificat sur place. Le certificat original du service alimentaire de la ville de Chicago de la personne informée doit rester affiché sur place et le responsable certifié sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et d'ouverture du TCS Food Service. Le responsable alimentaire certifié est arrivé à la fin de l'inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans le lavabo situé à l'arrière de la zone de préparation. Personne responsable informée que des serviettes en papier doivent être disponibles à tout moment dans les lavabos. Le manipulateur des aliments a indiqué que le distributeur était cassé et a demandé de se procurer une serviette en papier pour l'évier à mains au moment de l'inspection, violation prioritaire du fondement #7 -38-030 (c). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : l'affichage de la température externe du refroidisseur de plain-pied observé situé à la porte d'entrée principale ne fonctionne pas correctement. Le thermomètre à air ambiant interne à l'intérieur de l'unité a été observé à une température de maintien au froid appropriée inférieure à 41° F. Il est demandé de réparer et de maintenir l'affichage de la température externe.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : le robinet observé au bec de l'évier à 3 compartiments n'est pas assez long pour remplir le 1er bassin et le 3e bassin, il est demandé de le remplacer par un bec de robinet afin qu'il soit assez long pour remplir tous les bassins de l'évier à 3 compartiments. Violation de base prioritaire #7 -38-025. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : observé l'intérieur de la portée dans les glacières à nettoyer. Il est demandé de nettoyer les détails.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé pour l'élimination appropriée des serviettes hygiéniques dans les toilettes pour hommes et femmes. Il est demandé de fournir une poubelle couverte.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : appareils de plomberie observés dans les toilettes à nettoyer. Il est demandé de nettoyer les détails et de les entretenir à tout moment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol manquants et endommagés observés dans la salle de préparation/stockage à sec. On a remarqué des plafonds endommagés, des panneaux de carrelage dans la zone de l'évier utilitaire. Il est demandé de réparer ou de remplacer pour créer une surface lisse et facile à nettoyer. Doit être entretenu en tout temps.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable de la certification alimentaire de la ville de Chicago sans preuve de certificat de formation en matière d'allergènes. Il a été demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago d'obtenir ce certificat.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : non-conformité persistante constatée dans le rapport #2606012 réalisé le 11/06/2024. Violations principales précédentes non corrigées : #51 5-204. 12 : **c** dispositif antirefoulement, emplacement (pas de dispositif anti-refoulement) observé Aucun dispositif antirefoulement n'a pu être placé sur la conduite d'arrivée d'eau de la machine à glaçons et de la machine à café. Installez des dispositifs externes de prévention du reflux sur les conduites d'arrivée d'eau des machines à glaçons et des machines à café. #55 6-201. 11 : **c** sols, murs et plafonds - nettoyabilité observée sur tous les sols situés sous et derrière l'équipement, sales et sales. Nettoyez et entretenez tous les sols. Doit corriger les principales violations avant la date indiquée sur le rapport. Violation de base prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov