Relatório de segurança alimentar: Rosquinhas Dunkin/Baskin Robbins, 350 E 103rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

350 East 103rd Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 11 mar 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou água quente 65. 8f na pia de lavagem das mãos no banheiro dos funcionários. Gerente instruído a fornecer pelo menos 100f de água na pia de lavagem das mãos no banheiro. Prioridade 7-38-030 (c) citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou chantilly de alimentos frios tcs (55. 5f) e mistura de cappucino (55. 4f) armazenados a temperatura inadequada no refrigerador de preparação. O gerente instruiu a descartar aproximadamente 40 libras e $60 do produto. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador de preparação observado não mantendo a temperatura adequada 57. 9f. Gerente instruído a reparar e manter o resfriador a 41f ou abaixo. O refrigerador de preparação é marcado como retido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo departamento de saúde de chicago. Prioridade 7-38-005 citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: sorvete observado armazenado no chão no freezer. Gerente instruído a elevar todos os itens alimentares a seis polegadas do chão.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: derramamentos de alimentos observados e detritos nas superfícies internas e externas de máquinas de bebidas, mesas de preparação, estantes, refrigeradores e freezers. Gerente instruído a limpar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora da área de lixo não mantida, lixeiras transbordando de lixo e tampas não apertadas. Gerente instruído a limpar e manter fora da área de lixo. Fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e lavagem de pratos. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: treinamento de manipulador de alimentos expirado observado no local. Gerente instruído a fornecer treinamento válido para manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

Fonte: chicago.gov